原料介紹
紫薯（學名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
藥用價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯 紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。 紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
主料
南瓜紫薯六個 麵粉四飯碗 餃子餡 400克
輔料
牛奶一盒 抹茶粉 一湯匙 酵母粉 四茶匙
詳細步驟
1、準備好原料。
2、南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。拿出來倒去蒸餾水，晾涼備用。
3、牛奶熱溫，融化酵母。分成四份。
4、牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
5、南瓜，紫薯分別加麵粉揉成團。白面加一份牛奶加溫水揉團，綠茶粉1匙加白面牛奶溫水揉團。放入溫暖處發酵。
6、發酵兩倍大的四種麵團，分別揉回原樣排氣。
7、分別擀成片按照喜歡的搭配壘起來。
8、捲成筒滾幾下。
9、切成均勻的包子皮片。
10、取一片擀成包子皮。
11、包入肉餡。捏成包子。
12、做好的包子放在溫暖的地方進行二次發酵。
13、剩下的邊角碎料做了幾個饅頭和花，蝴蝶。
14、上鍋蒸20-25分鐘即可。饅頭則要多蒸一會。蒸好的包子不要揭開鍋蓋，等三五分鐘。
