用料
2個蛋黃
適量白醋
2個 蛋清
45克砂糖
50克 低粉
50ml鮮奶油
1.5大勺橄欖油
3/4小勺 泡打粉
做法
蛋黃加入15克砂糖,用電動打蛋器打至砂糖完全融化,體積變大;加入奶油和油,拌勻;將低粉,泡打粉混合篩入2中拌勻;蛋青加入白醋打至粗泡,分三次加入砂糖打至硬性發泡;取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻後倒入剩下的蛋白中拌勻;倒入模具中磕幾下,震出氣泡;180度,中下層,35分鐘.
注意事項
要看好時間噢，把握的不好，蛋糕就沒那么酥鬆
做法二
材料
用料料
•低筋麵粉80克
•奶粉40克
•雞蛋2個
•雞蛋黃1個
輔料
•細砂糖50克
•黃油50克
•牛奶40克
做法
1.
黃油和牛奶放入奶鍋，小火加熱到黃油溶化成液態，不要煮沸，然後放一邊備用
2.
將兩個雞蛋和蛋黃倒入打蛋盆，然後加入細砂糖，電動打蛋器快速打發
3.
打發到雞蛋液變成淡淡的黃色，提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失的狀態
4.
將低粉和奶粉混合過篩，倒入蛋黃液中，然後用刮刀迅速翻拌
5.
再倒入第一步的黃油牛奶，繼續翻拌均勻，到麵糊細膩的狀態
6.
事先將模具內壁塗好一層薄油防粘，然後將拌好的麵糊倒入，8分滿即可（我只拍了KITTY貓的，沒拍棒棒糖那個模子），烤箱預熱190度，中層上下火，烤8分鐘，表面變金黃色就好了
7.
這就是烤好的樣子，接觸烤盤的部分有點火大了，用標準的蛋糕模烤最好
烹飪技巧
1、如果你不想用黃油，用色拉油也可以；
2、這個蛋糕用小模子烤最好，高火時間短。如果你用大模子，就要溫度調低時間長一些，我試過，中間會有些濕，口感不如小模子；
3、如果你沒有我用的模具，用普通的小蛋糕模也可以，建議用小的紙杯蛋糕或者矽膠模更好，脫模方便。
做法三
用料
低筋麵粉50克、全脂奶粉25克、黃油40克、全脂牛奶25克、雞蛋2個（去殼約50克一個）、蛋黃1個、細砂糖40克
做法
1
低筋麵粉過篩後和全脂奶粉混合備用。將黃油和牛奶放入小碗裡，微波爐加熱30秒左右，直到黃油溶化成液態
2
雞蛋打入大碗裡，加入蛋黃、細砂糖。用打蛋器高速打發
3
蛋液在打發的過程中會越來越蓬鬆，體積膨脹數倍
4
一直打發到提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失，可以在碗裡畫出花紋的程度，就表示打發好了
5
倒入過篩的麵粉及奶粉，用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌均勻
6
將之前準備好的黃油牛奶倒入拌好的麵糊里，繼續翻拌均勻
7
拌好的麵糊呈細膩、蓬鬆的狀態
8
小蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。用勺子挖麵糊倒入模具，7成滿。放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐
小貼士
1、要製作出鬆軟可口的小蛋糕，關鍵在於全蛋的打發及後續的翻拌過程。全蛋要打發到位，隨後加入麵粉和加入黃油牛奶都需要快速地翻拌均勻，使蛋液與其他材料均勻的混合而不消泡。拌好的麵糊應該是細膩、蓬鬆的。如果拌好的麵糊體積急劇縮小，質地變得粗糙或者出現很多小氣孔，說明蛋液消泡了，這樣的麵糊烤出的蛋糕就不夠鬆軟了。
2、製作這款小蛋糕，我使用的模具非常迷你，直徑約3.5cm，所以製作的數量比較多。你也可以使用大一些的模具來製作，不過要適當降低烘烤的溫度，烘烤的時間相應的要長一些。
3、拌好的麵糊要儘快的放入烤箱烘烤，不要耽誤時間。所以在打發雞蛋的時候就可以預熱烤箱了。如果麵糊停留太長時間才放進烤箱，也會影響效果。
