美食簡介
奶油炸肉餅是一道美味的日式料理，選用豬絞肉為主料，先醃入味打至起膠，然後壓制成餅，放入奶油中炸至金黃色，再下鍋燉煮至熟即成。肉餅經奶油炸制後，不僅吸入了香濃的奶油味，還嫩滑可口，又鮮美多汁，是日式便當里最常見的主菜。
烹製材料
材料：豬絞肉(380克)、雞蛋(2隻)、番茄(1隻)、洋蔥(半隻)
醃料：料酒(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、生粉(2湯匙)、薑末(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、
調料：奶油(1盒，125克)、鹽(1/3湯匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/4湯匙)
烹製工藝
1、豬絞肉置入大碗內，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
2、洋蔥去蒂洗淨，切成薄片，擺放於碟邊做裝飾；洋蔥洗淨，切成絲。
3、雙手抹少許油，將拳頭大小的豬絞肉揉搓成團，輕輕壓成餅狀，雙面沾上一層生粉，置入盤中待用。
4、燒熱鍋內的奶油，放入兩塊肉餅以中小火炸至金黃色，然後將剩下的肉餅都炸完盛起。
5、燒熱1湯匙奶油，炒香洋蔥絲，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙黑胡椒粉和1/4湯匙白糖調味。
6、放入炸好的肉餅，加蓋以小火燉煮5分鐘，待湯汁近乾，便可上碟。
廚師貼士
1、肉餅經油炸後，外層被封住，裡面會鮮嫩多汁，不過還未熟透，因此要下鍋燉煮至熟，才可食用。
2、奶油的沸點不高，炸肉餅時以中小火為宜，開大火奶油則容易燒焦變黑。
3、肉餅應做得大小適中，厚度不宜超過0.5厘米，否則炸煮時不容易熟透。
4、炸肉餅的油很容易變渾濁，還有很多沉澱物，套用濾網濾去多餘沉澱物，否則肉餅會變得焦黑難看。
5、揉搓肉餅時雙手要抹油，以免肉餅粘手，表面不夠平滑，將其壓成餅狀後，裹上一層生粉，油炸時肉餅才不易粘鍋。
