奇異果甜燒白

奇異果甜燒白屬於一道川菜，由豬肋條肉、紅豆沙、糯米、奇異果、桂圓等材料製作而成。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：紅豆沙200克 糯米100克 奇異果150克 桂圓20克
調料：白砂糖50克 糖色50克 豬油（煉製）100克 蜂蜜30克

製作：

1. 將五花肉入鍋煮至斷生時，撈出揩乾水分； 抹上糖色，入熱油鍋中炸至呈金黃色，撈出入清水中浸泡冷卻；
2然後切成7厘米長、寬1.7厘米、厚0.3厘米的片狀； 糯米好後加入白糖，化豬油拌勻； 獼猴桃去皮切片，均待用；
3肉片的一端放入豆沙，一端放入龍眼，捲成卷，裝入蒸碗定好；放入糯米，上籠用大火蒸軟；出籠後翻入盤中，沿邊鑲上獼猴桃片，淋上蜂蜜即成。

製作提示

1. 豬肉一定要蒸軟，否則膩人；
2. 糯米要過心，否則容易蒸成夾生；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。