奇瓜扣肉

菜 名： 奇瓜扣肉
主 料： 豬五花肉400克，直徑約10厘米的圓形小南瓜。
配 料： 蒜頭5粒、蔥2條、芫菜頭一小把、鰈（鐵）脯一塊、火腿50克、二湯1000克、蚝油、老抽、白糖適量。
做 法： 取豬五花肉400克，連皮下油鼎炸至金黃色，取起切成長4厘米、寬3厘米的厚片，放入鍋中，調入蒜頭5粒、蔥2條、芫菜頭一小把、鰈（鐵）脯一塊、火腿50克、二湯1000克、蚝油、老抽、白糖適量，旺火燒開後小火炆40分鐘，取起豬肉待用；取一直徑約10厘米的圓形小南瓜，用雕刀切出頂部作蓋，挖出瓜瓤，放入開水鍋中焯水兩分鐘，把炆好的豬肉肉皮朝上整齊地排放瓜中，倒入原汁，上蒸籠約蒸15分鐘，取出原汁勾糊淋上即成。
特 點： “奇瓜扣肉”的製法是吸取東江菜“扣肉”的做法而加以改進，特別是在造型上，用一小南瓜盛裝扣肉，外形新穎別致，且扣肉還增添瓜果的清香味，肥而不膩，十分惹人喜愛。

菜 名： 奇瓜扣肉 主 料： 豬五花肉400克，直徑約10厘米的圓形小南瓜。 配 料： 蒜頭5粒、蔥2條、芫菜頭一小把、鰈（鐵）脯一塊、火腿50克、二湯1000克、蚝油、老抽、白糖適量。