夾餡雞蛋餅

夾餡雞蛋餅--原料有中筋麵粉150克、雞蛋60g、生粉30g、水250g、鹽3g、五香粉2g、火腿片3片、豆腐3分之一盒、胡蘿蔔半根、香蔥碎若干、蚝油2勺、花椒粉適量、鹽適量。這種餅不僅原料製備簡單，而且物美價廉。

原　料

:中筋麵粉150克、雞蛋60g、生粉30g、水250g、鹽3g、五香粉2g、火腿片3片、豆腐3分之一盒、胡蘿蔔半根、香蔥碎若干、蚝油2勺、花椒粉適量、鹽適量。

操　作:

1、碗裡放入麵粉、生粉，加蛋，加清水，用攪拌器打均勻了，沒有麵疙瘩即可，水的量要自己調整，要稀一點會比較薄。
2、加入鹽、五香粉攪拌均勻。

3、胡蘿蔔切碎、豆腐用手碾碎、火腿片切碎，加蚝油、鹽、花椒粉攪拌均勻待用。
4、不粘煎鍋里刷一層橄欖油，澆一大勺麵糊進去，拿鍋一轉，麵糊就鋪滿了整個鍋底，略凝結後，放入步驟3做好的餡，鋪成長方形。
5、先折兩個短邊，然後折上長邊，抹上碗底剩下的麵糊封口。
6、倒少許的油，先煎一面，金黃後，翻面，煎另一面，煎好後出鍋，切塊吃即可。

貼士：

1、麵糊要稍微稀一點，類似稀果醬那樣的狀態就好了，太稠，餅容易做做厚了，不好吃。
2、麵糊一定要打到沒有疙瘩為止，用那種手動打蛋的那個攪拌器比筷子攪拌快。
3、一定要用不粘鍋平底鍋，火也不能是大火，小火慢煎。
4、火腿、胡蘿蔔、豆腐都易熟，不用煎太長時間。火要小一點。
5、豆腐要用北豆腐，不是南豆腐之類的嫩豆腐，那個容易出水，還是北豆腐做這個適合。