夾心泡芙

夾心泡芙，可以用自己創作夾心，食前放到冰櫃裡面冷藏一下，會有有冰激凌的口感。

材料準備

主料：黃油23克、牛奶25克、雞蛋2個、淡奶油70克、低筋粉30克。

輔料：白朱古力15克、黑朱古力適量、食鹽1克、白砂糖8克、水25克。

做法步驟

1.小鍋裡面加入清水，牛奶，黃油，食鹽和2g砂糖，小火加熱。

2.一直到黃油融化，整個液體沸騰。

3.然後一次性迅速篩入30g低筋粉。

4.重新放到火上小火攪拌，一直到鍋底出現薄膜（也就是所有的麵粉被燙熟了）為止。

5.等晾涼到室溫左右就可以往裡面揉雞蛋了，雞蛋液打散，一點一點的加入。

6.稠稀程度一直調節到刮刀攪拌的時候有3厘米左右的麵糊而且不會掉下來即可。

7.然後裝到裱花袋裡面，用中等大小的圓形花嘴。

8.在不沾烤盤上面離的距離遠一點擠成圓形或者長條。

9.預熱好的烤箱裡面，上下火中間位置，190度20分鐘，上色快的話迅速的蓋一張錫紙。

10.70g淡奶油加入6g砂糖，打發之後加入融化的白朱古力拌勻。

11.用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一個洞，灌進去餡料。

12.黑朱古力隔水溶化，泡芙表面粘一下，然後做點裝飾即可。

烹飪技巧

烤泡芙的時候儘可能不要打開門，不然會塌陷下來。