特點
據對的科學分析，紹興黃酒內含多種胺基酸，總含量每升高達677.9毫克,尤其內含人體必需的,而人體本身又不能合成,只能依靠從食物中攝取的8種胺基酸達2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍,其中尤其是人體發育不可缺的賴氨酸含量達1.25毫克，還有以琥珀酸為主的有機酸近10種、維生素多種。紹興黃酒就堪稱“液體蛋糕”。
有人擔心，在食物極其豐富的當今，人們會因營養過剩而得“富貴病”，然而根據最新研究發現，根據最新的化驗，紹興黃酒還含有調節營養的多酚、低肽和γ-氨基丁酸。多酚和低肽可以清除自由基，延緩衰老，γ-氨基丁酸可以降低膽固醇，防止血管硬化。此外，紹興黃酒還有獨特的中藥藥理作用：活血通絡，是多種藥物必不可少的泡製劑。著名的北京同仁堂及杭州胡慶余堂一向都是專選紹興黃酒炮製中藥的。
正因如此，紹興黃酒才被廣大百姓及帝王將相、偉人名人公認為養生之酒。據鄧榕在《我的父親鄧小平》首發式上,在回答記者提問時就講到,鄧小平在85歲那年遵醫囑戒菸後,每天要喝一杯紹興酒。
紹興酒的種類繁多，有加飯、善釀、香雪、元紅和花雕等多種。三年以上的陳酒稱為“雕”。其中紹興太雕酒，在紹興當地及中外消費者中有很高的聲譽。
太雕酒屬於商品名稱，不是正式產品分類，是以加飯酒和善釀酒勾兌而成，按照含糖量應該算善釀一類，但工藝完全不同。
太雕酒的同義詞
在紹興當地，常被稱做太雕，鹹亨太雕（鹹亨太雕酒），紹興太雕（紹興太雕酒）。
太雕酒的顏色
與一般略帶透明的紹興黃酒有所不同。其顏色深紅，在杯中流動時似乎可以粘住杯壁。
太雕酒的口味
醇濃、香甜，多喝能養胃健體深受中外消費者的好評。
太雕酒的品享
春秋飲時保持自然溫度，夏天飲時可加冰塊，冬天飲時用溫酒台燙著。其感覺是酒到鹹亨方知妙，老酒一壺樂悠悠。
太雕酒的製作原料：水、糯米、小麥。
太雕酒的酒精度：≥14.0%VOL(20℃)
太雕酒的產品類型：半甜型。
太雕酒的保質期：一般為36個月。
民間做法
在紹興黃酒的基礎上,加些紅糖,可以使酒的顏色更濃。
飲用方法
品飲之道
茶到茶道，酒亦有酒道，啤酒是感動的，適宜歡迎暢飲；白酒是豪爽的，適宜一口乾，而黃酒是溫和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。
在氣溫10度以下的季節，黃酒宜溫著喝，一般紹興當地黃酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然後放入沸水中水浴加溫，現在簡便的方法是將黃酒倒入微波爐專用瓷壺，加熱約60秒，一般加溫到45度左右，此時酒香四溢，入口溫和舒適，溫熱的黃酒喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發得也快，身體異常舒服。
盛夏季節，黃酒宜存放在3度左右冰櫃內，冰鎮飲用，亦可加冰塊，琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清熱且不易碎人。
黃酒口味醇厚，酒度適中（15度左右），因而是講究本味的紹式菜，杭幫菜，美味的海鮮大餐，口味濃烈的川火鍋的美伴，但黃酒的最佳絕配當屬大閘蟹。大閘蟹味鮮美，但性寒不能多吃，而黃酒性溫，溫寒相批抵無疾患之虞，又黃酒最能去除醒味，食之更覺香美。
邀三二知已，置四五小菜，淺斟慢飲黃酒，那是人生的一種至趣，當酒飲微醺時，人逐漸放鬆下來，於是彼此就有了傾吐的欲望，有了抒發的騷動，有了了解勇氣，有了探求的渴盼，人與人之間的距離近了，心靈的窗戶一寸寸地打開……
藥用價值
1、浸黑棗、胡桃仁。不僅補血活血，而且健脾養胃，是老幼皆宜的冬季補品。
2、熱酒沖雞蛋。將黃酒燒開，然後將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬製片刻即可。常飲可補中益氣。
3、浸泡阿膠。好藥需要好酒來浸泡。婦女同胞，用黃酒浸泡阿膠後食用，可提高身體免疫力。
