太湖大銀魚鮮嫩味美，營養豐富，是我國重要的傳統外貿出口產品，現在太湖大銀魚移植養殖已成為內陸水域開發的有效措施，且養殖效益在不斷提高。
１．生物學特性 太湖大銀魚的成魚體長約１３～２２厘米，形態略圓形似玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀。
太湖大銀魚生長周期為一年，在自然水域中能自行繁殖，１２月中、下旬至來年９月初為其繁殖盛期，繁殖期的最適水溫為３～４℃，受精卵孵化時間為６３～６５天，孵化出膜水溫為６～７℃。太湖大銀魚受精卵正常發育水溫０～１５℃，受精卵可在鹽度小於２％的水體中正常發育，孵化苗可在鹽分小於０．８％的水體中正常生長。
大銀魚孵化出膜後第７天開始攝食，開食時的食物以小型浮游植物為主。隨著個體生長，餌料逐漸轉向小型浮遊動物如輪蟲、枝角類、橈足類和小型魚蝦。
２．人工養殖 太湖大銀魚的養殖主要是以內陸大水面水域的移植為主，目前池塘養殖的研究雖取得一定成果，但尚未進入生產階段。
（１）移植水域的條件。移植水域的面積至少應在１０００畝以上，水深在１.５米以上；移植水域的水應無污染，符合國家頒布的漁業水質標準；移植水域生態結構要好，需要一定的餌料基礎；水草覆蓋面不能過大，應在４０％以下；移植水域的魚類區系組成應儘可能簡單，尤其是魚、狗魚及馬口魚等兇猛肉食魚類的數量要少，這樣大銀魚作為一種“填補型”魚類，容易發展起來；另外還要有合適的產卵場，在移植水域中必須能找到背風向陽、水深２～３米，底質為硬泥、泥砂或沙質底的繁殖場。
（２）太湖大銀魚的移植。
①受精卵的採集和運輸。太湖大銀魚的移植一般是從太湖地區的原產地移植受精卵，然後運輸至目的地投放。在太湖地區，每年１２月中旬至翌年元月初，當水溫在５～８℃時，是大銀魚繁殖的盛期。此時選擇體質優良、性腺成熟的親魚採用乾法受精，雌雄比例為1∶１.５。採集到受精卵後，可用兩種方法包裝，第一種方法可用１５厘米×１５厘米的塑膠袋，加水２５０毫升，每袋放入３萬粒卵充氧密封；第二種方法是用１６厘米×１６厘米的濕紗布，放入３萬粒孵攤勻對摺放好。將上述受精卵放入容量為８升的保溫瓶，每瓶放入５個塑膠袋或５塊溫紗布的受精卵，並每隔一層放上碎冰塊，蓋好瓶蓋裝箱待運。運輸可採取空運或火車運輸。
②受精卵的投放密度和移入。受精卵的投放量是由移植水體的有效面積決定的，一般來說，每千畝水面需投放有效受精卵１０萬粒。放卵前應選好放卵的水域，放卵區的水深以５～６米、底質為硬泥或沙石為好。投放的方法有兩種，第一種是直接投放。選擇好投放區域後，多選幾個投放點同時投放，以免投放不當“全軍”覆滅。投放時，先在水面上打開若干個冰眼，然後將塑膠袋浸在庫水中，待袋內水溫和庫水溫度相一致後，將受精卵緩慢均勻地倒入庫水中。第二種方法是將網箱沉入冰下。投放時在冰面上打開１米見方的冰眼若干個，將受精卵放入５０厘米×５０厘米×１０厘米的自製紗布網箱中，然後將網箱慢慢沉入水中，待網箱下沉至２米深時，用木頭或塑膠浮子固定，浮在水面上作為標記。一般來說，直接投放好於網箱孵化。
③受精卵的管理。受精卵放入水庫後，開始３～４天內要經常到放卵處巡視，防止網箱被人提出水面取走造成損失。此後每隔１５～２０天，破開冰層將網箱提出水面，用刷子刷掉網箱上的附著物，用吸管吸出一定數量的卵子，檢查卵子的胚胎髮育情況和成活率，再將網箱緩慢沉入水中。
④移植效果的檢查和重複移植。一般來說，水庫移入大銀魚受精卵後，當年即可見到成魚，第二年形成種群，第三年開始即進入生產階段，產生經濟效益。有可能由於移植對象在移入新水庫最初幾代數量很小，往往在一段時間內見不到移植對象，這一現象為潛伏期。潛伏期的長短取決於移植的數量、方法、水庫大小、生態環境等因素。為了確保移植成功，可以在第二年重複移植一次或用人工授精的方法自采受精卵投放。
３．捕撈、加工和銷售 太湖大銀魚的捕撈一般從秋季開始，此時大銀魚體重已達到商品規格。從這時開始，大銀魚的集群情況逐步向高峰期過渡，到封凍前達到高峰，日產量也達到最大。捕撈方法一般採用單拖或雙拖網，也可用刺網捕撈，但後者的效率沒有前者高。捕撈後一般加工為１公斤速凍包裝，然後內銷或出口銷售。
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