主料
天貝豆腐
豌豆
胡蘿蔔
香菇
小油菜
輔料
鹽適量糖適量
胡椒粉適量
澱粉適量
油適量
蔥適量
料酒適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1 豆腐切成方塊，3-4公分邊長的正方體，過油炸硬即可2 豆腐片一面，不用片開，成盒蓋形，挖除中間軟嫩部分，成空盒狀
3天貝、胡蘿蔔、香菇切成小丁，和豌豆一起開水氽透，蔥切碎末
4 起鍋放油，油熱後放入蔥末爆香，加入氽好的食材煸炒，加入鹽、胡椒粉、料酒翻炒均勻，入味，加少許水，煮1分鐘後放入濕澱粉和白糖少許，勾芡 ；將炒好的料，裝入豆腐盒中，放至湯碗中
5鍋中放水，加鹽、料酒、胡椒粉和白糖，調好口味，澆至湯碗中，上屜蒸15分鐘，起出裝盤；
6小油菜摘開洗淨，放入開水中燙透（水中放鹽和油少許），圍在豆腐邊上即可
7 將蒸豆腐所剩的原湯，燒開勾薄芡，澆在豆腐和油菜上，完成 。
