基本信息
作者： 朱錦林
出版社：中國計量出版社
ISBN：7502630074
上架時間：2009-6-12
頁碼：130
內容簡介
本書共分七章，內容包括概況、腸衣加工採用的器官和組織、腸衣加工、原料和半成品收購及加工、鹽漬腸衣成品加工、腸衣檢驗及其他等基本知識和方法，從理論上闡明基本原理，從實踐上介紹操作程式。
本書內容豐富具體，操作性強，可供畜牧獸醫、檢驗檢疫、質量監督、食品衛生、腸衣進出口經營和加工以及科研單位有關人員和大專院校等相關專業師生參考。
目錄
第一章 概論
第一節 腸衣的簡史
一、什麼是腸衣
二、中國腸衣特點
三、天然腸衣的種類（附人造腸衣）
第二節 腸衣的用途和產銷情況
一、用途
二、產銷情況
第二章 加工腸衣採用的器官和組織
第一節 腸衣採用的器官
一、食道
二、胃
三、小腸
四、大腸
五、膀胱
第二節 腸管的組織結構
一、黏膜層
二、黏膜下層
三、肌層
四、漿膜或外膜層
. 第三節 腸衣組織結構的特徵
一、黏膜層
二、平滑肌層
三、外膜
第四節 所採用的腸管組織
第五節 原腸的檢疫
一、腸炎病變
二、腸的寄生蟲病變
三、結節
第三章 腸衣加工
第一節 腸衣加工衛生
一、廠房環境、車間衛生要求的設計和布局
二、腸衣加工人員的衛生要求
三、車間衛生
四、原輔材料的衛生
五、有毒化學物的正確使用和管理
六、設備與設施的預防性維護與保養
七、滅蟲滅鼠的防範措施
第二節 加工是決定腸衣質量的主要因素
第四章 原料和半成品收購及加工
第一節 原料的收購
第二節 豬原腸和半成品加工
一、取腸去油
二、去內容物
三、灌水沖洗
四、灌水浸泡
……
第五章 鹽漬腸衣成品加工
第六章 腸衣檢驗
第七章 其他
