天津果汁牛肉干

1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗乾淨。 4.烘乾：炒好的牛肉塊，放入烤箱中，在50至70℃下烘乾，即為成品。 氣血雙補食譜

製作材料

主料：牛肉（瘦）5000克

天津果汁牛肉干

調料：鹽100克,白砂糖220克,醬油150克,白酒25克,果汁10克,大蔥50克,姜25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,鮮味王2克。

特色

粒形整齊，色澤鮮紅，果汁味濃，鮮香甜美。

製作方法

1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗乾淨。
2.煮製：鍋中加入清水，旺火煮製，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。撈出，冷卻後切成10毫米的方塊。
3.炒制：切成小塊的牛肉放入鍋中，加入原湯、精鹽、醬油、果汁、蔥段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進行翻炒，至汁液將乾時，加入白糖、白酒炒勻。
4.烘乾：炒好的牛肉塊，放入烤箱中，在50至70℃下烘乾，即為成品。

功效

氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜