天津市薊縣孫各莊滿族鄉核桃川基地

1、核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。 核桃生食營養損失最少,在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。 選購核桃一般選些色澤光鮮、手感較重的,漂白過的核桃表面較為白淨,但毫無光澤。

位於薊縣縣城東北部山區的孫各莊滿族鄉是本市唯一的少數民族鄉。由於該鄉地處山區,人多地少、樹稀果少、種糧薄收成了制約當地發展的突出問題。為振興經濟,幫助山區百姓致富增收,提出了“林果立鄉”的發展思路,按照一村一品的規劃,致力於打造成坡上是板栗、坡下是核桃等高產、高效優質品種的種植新格局。
核桃是薊縣山區的傳統優勢產品,也是山區農民主要收入來源之一。為進一步把核桃產業做大做強,啟動了千畝核桃川基地建設工程,“核桃川”分布在馬營公路兩側。縣林業部門組織了專業技術隊伍,深入田間地頭,為果農進行規劃、整理土地、栽植和技術服務。並引進了遼核1號、4號、中林1號等多個優質高產品種進行推廣,新建“綠嶺”、“遼核”等良種核桃園。通過推廣新技術、新品種,實施“高接換優”工程,使山區核桃規模和品質都有了明顯提高。產出的優質“紙皮核桃”,個大、皮薄,更是市場的“搶手貨”,為農民帶來了不菲的收入。
核桃,亦稱“胡桃”,傳系漢張騫出使西域帶回的品種。被列為世界四大幹果之一(還有扁桃、腰果、榛子),而且以核桃為首。在我國分布較廣,以雲南、山西、陝西、河北4省栽培面積大、產量高。核桃在國外,人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。
在薊縣北部山區,約有核桃樹近百萬株,已有幾百年的栽培歷史,是全國主要產核桃的地區之一,主要分布在孫各莊、許家台、官莊、白澗等鄉鎮,零星樹遍布整個山區、半山區。主要品種有圓綿核桃、綿核桃、長綿核桃、扁綿核桃、小綿核桃、綿瓢核桃等。其中以圓綿核桃栽培面積最大、產量最高、品質最佳。其果個大皮薄,單果重17克左右,殼面較平滑,果仁乳白色、出仁率達50%以上,可出整仁或半仁,當年乾隆皇帝指定為御用核桃,並題字“卻笑苦求萬年藥,不及樂此品胡桃”。遠銷西歐諸國,在國際、國內市場深受歡迎,譽滿中外。
薊縣紙皮核桃,含油量達75%。這一品種結果快,民眾形容它“一年種,二年長,三年核桃掛滿筐”。以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。最好的品種“綿核桃”,皮薄肉厚,兩個核桃握在手裡,稍稍用勁一捏,核桃皮就碎了。
每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。關於核桃的食用量,一般認為每天吃4~5個核桃,約20~30克核桃仁為宜。
中醫上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火、生痰、噁心,嚴重者會有嚴重的腹瀉,甚至水樣大便,造成身體脫水,如果因食用核桃造成腹瀉,請及時就醫。陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃;吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。核桃仁有通便作用,但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸,可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層皮。
營養分析
1、核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用;此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮,及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有鋅、錳、鉻等多種人體不可缺少的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。
科學家們發現,每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份為0.98個單位,胡蘿蔔為0.04個單位,西紅柿為0.31個單位。
我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說:核桃能“補腎通腦,有益智慧”。不少古代人還發明了許多吃核桃的方法,如將核桃500克打碎去殼取仁,將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥,密閉貯藏在瓷缸中,每次取兩茶匙,用開水沖和飲服。據說,用水沖和後浮起的一層白色液體,就是補腦作用最強的“核桃奶”。
核桃生食營養損失最少,在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前,吃鮮核桃仁在已開發國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術,相信在不久的將來,全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。
選購核桃一般選些色澤光鮮、手感較重的,漂白過的核桃表面較為白淨,但毫無光澤。核桃殼雖硬,但如果經化學物品浸泡過,也會污染到殼裡的核桃仁,所以儘量不要漂白過核桃。

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