天津二姑包子

基本信息

• 中文名：天津二姑包子
• 主要食材：瘦肉、麵粉、滾水、椰菜葉等
• 分類：麵點
• 口味：鮮香
• 特色：皮薄餡靚

• 地區：天津

二姑包子簡介

二姑包子在豐富多彩的中華飲食文化中占有重要位置。天津二姑包子是最具傳統風味的中華特色美食。深受百姓喜愛。 二姑包子的做法

二姑包子做法

材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或 　紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（ 　一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）+醋（兩湯匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 　2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手， 　將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 　3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進食。

小竅門

二姑包子是天津著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 ，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的包子就會很好味了。