按照定製群體劃分
個人定製酒：具有強烈的個人色彩，酒的品質、包裝風格都可以根據個人的喜好來設定，個人的姓名、祝福語等可以融入進酒盒中，無論自享還是送禮都是品味和檔次的象徵
定製酒企業定製酒：客群在視覺和味覺的雙重刺激下對品牌記憶更持久，傳播效果更佳
招待用酒：企業有面子、展現實力、客戶留下深刻印象
禮品贈送：提升品牌美譽度
福利用酒：增加認同感，增強企業凝聚力
慶典或紀念用酒：提升員工自豪感，展現企業深厚底蘊
企業定製酒是未來定製酒發展主要方向之一
定製酒發展到成熟階段，比的是品牌的價值
社會團體定製酒：一般是在一些商會之類的團體當中較多見，可以在酒中融入團體理念等元素，是社會團體聯誼、交流等活動的良好信使，能夠體現團體的實力和凝聚力
按照定製內容劃分
包裝定製酒：指的是對於酒的藝術風格和個性設計的包裝，並不是淺顯的定製包裝
第一種定製方式：廠家根據客戶的特點，給客戶設計包裝，提供酒瓶外觀、祝福語、刻字等個性化服務定製，品牌名稱是客戶的，這類定製酒的文化藝術含量較高，對酒質要求較嚴格
第二種定製方式：客戶通過某個機構或自行設計具有個性化的藝術風格的產品，廠家只負責生產
目前市場上比較普遍採用第一種定製方法
生產工藝定製酒：主要是針對白酒本身、包裝及其他可以由客戶自己確定，但是在釀造工藝和配方上，釀造和質量控制方面比一般酒更嚴格
窖池定製也可算這一類，客戶定製專屬於自己的窖池，對於其他的釀酒工藝也可以做一定更改，這類定製對釀酒技師的釀造水平要求較高（不建議客戶隨意更改釀酒流程）
按照定製用途劃分
婚慶定製酒：一般酒質比較好，包裝中一般都包含新人的姓名、婚慶日期、祝福語、結婚誓言等信息，是一種頗具紀念意義的定製酒
如果將相同的元素投入量產的話，可以大大降低生產成本，企業只需要在新人姓名等個別元素上進行專屬化設計
壽宴定製酒：同婚慶定製酒一樣，壽宴定製酒也要在包裝上含有一些個性化的信息，不同的是壽宴定製酒一般是晚輩送給長輩，或者朋友間贈送
紀念酒：一般為節日紀念酒、重大事件紀念酒、回憶紀念酒等。紀念酒的收藏價值一般比較大，產品屬於承載著回憶和記憶的載體
珍藏酒：屬於比較高端的定製酒方式，這種酒無論從釀造、設計都匠心獨運，精益求精，適宜收藏。珍藏酒由於產品價值大，因而產量都非常小，屬於稀缺性產品，消費者購買這一類產品的主要目的是收藏，具有較大的升值空間
自享酒：用於自己品嘗的酒，具有濃厚的個人風格，適用於一些比較有品位、有個性的個人
