天價火鍋

天價火鍋

天價火鍋位於江北區北濱路龍湖星悅薈5號樓5樓,1道茶8800元 1桶酒17800元 8道菜24280元,一份毛肚給一頭牛價錢,一道茶一桶酒一起2萬多元,網友笑稱:看到選單哭暈在廁所。

古代小故事

5萬一桌僅有8道菜

一桌16人,報價50880元,人均花費3180元。

清人何剛德所撰《春明夢錄》記載了這樣一個故事:道光皇帝褲子破了一個小洞,內務部花了三千兩銀子修補。道光怒詰內務部,得到回答是:皇上褲子是花湖縐布做的,剪過幾百匹,才有花頭相合者,故造價昂貴。

補一條褲子,要花幾百匹布的錢。同樣,日前重慶晚報記者在微信朋友圈看到,一頓火鍋年夜飯在重慶也爆出天價———一桌16人,報價50880元,人均花費3180元。原因正如同道光皇帝補褲子———原料精挑細選,為了一份口感上佳毛肚,花掉一頭牛的價錢。

現代小故事

專家說:火鍋混搭白蘭地效果堪憂

解放碑頤之時酒樓總經理、國家級烹飪評審鄭勇認為,這份天價年夜飯選單,看出了店主追求食材的用心,只是未免有些水分。以水牛毛肚為例,重慶火鍋講究“水牛的肚,黃牛的肉”,因為水牛毛肚比起黃牛毛肚,在火鍋燙制過程中更易發泡,口感更脆爽,但如今收購農村水牛毛肚也不過50元左右一公斤市價,店主僅做一兩桌,用掉一條牛的價錢,未免浮誇。

其次,飲品方面,重慶火鍋味道濃厚,金駿眉茶則靠蜜香取勝,濃味之後奉上這樣的茶,恐怕不見得食客就能真正享受到這近萬元茶葉的馨香。

最後,重慶人吃火鍋最初目的是為驅寒,所以配酒多為本地白酒、老白乾等有發汗驅寒之用的酒品,選用白蘭地這種西式口味釀造的酒,東西混搭能否達到很好效果著實堪憂。

吃 一份毛肚給一頭牛價錢

重慶晚報記者來到推出天價火鍋年夜飯的火鍋店———江北區北濱路龍湖星悅薈5號樓5樓的那紅醇老火鍋。老闆人稱那哥,曾是白象集團高級經理人,他辭去百萬年薪工作創業開火鍋店的事跡曾見諸媒體。

那哥向記者展示了天價火鍋年夜飯的選單,上面詳細列舉8種菜品。其中水牛毛肚16份,每份100克,選用巫溪縣紅池壩一頭重500公斤的放養食草黃牛,僅選取重約5公斤的毛肚,再精選口感最佳的葉片部分,價值8800元。

16人每人2兩毛肚,1.6公斤就要8800元,即1斤2750元。那哥解釋,市場上普通牛毛肚每公斤約30元,天價火鍋年夜飯每樣食材都儘量用到極致,選用放養牛的精選毛肚部分,市場上沒有專門供給,於是他找到供應商要求對方到鄉間為他收集,牛買來後只要毛肚,而且只取葉片最好部分,其餘部分留給供應商,“活牛價格每公斤6元左右,差不多要500公斤的活牛才能保證毛肚供給,加上合理利潤,所以價格在8800元。”

重慶市清真屠宰場負責人李女士證明了那哥的說法:“他確實跟我協商過,如果有人預訂他的火鍋,我就要幫忙尋找一頭食草的放養水牛,活牛6元1公斤,500公斤的活牛殺了後毛肚也就5公斤左右,專訂專供。其他火鍋店都是直接過來買30~35元左右1公斤的毛肚。”

在這張天價火鍋年夜飯選單上,麻辣牛肉、黃牛肉,另選黃牛裡脊部分,兩道菜價一共8800元。鵝腸,選四川省九尺鎮的放養食草、食糧大白鵝16隻,取用中間口感最佳部分,660元。蔬菜,選用潼南縣無公害蔬菜基地當季新鮮蔬菜,16份每份200克,共3.2公斤,總價660元,即1公斤蔬菜200多元。

那哥解釋,選用的是有機蔬菜,淨菜率約30%,也就是1斤蔬菜60%以上都要摘去。蔬菜供應商本真農業總經理李平告訴記者,他已和那哥兩次確認過天價火鍋宴的蔬菜訂購問題,“訂購的是價格為7~10元1公斤的當季有機蔬菜。”

此外,加上臘鮮、鱔魚、羊肉,每位客人享用八道菜,菜金總共為24280元。

喝 一道茶一桶酒2萬多元

8道菜之外,還有茶水、酒水,僅這兩項就占去26600元。

選單顯示,茶是福建省武夷山桐木關特級金駿眉。記者聯繫上該店茶葉供應商———重慶市靜聞茶葉有限公司,該公司經理黃姚蘭透露,金駿眉是由福建省武夷山國家級自然保護區正山茶業有限公司、正山小種紅茶第二十四代傳人江元勛及其制茶師團隊於2005年研發,茶青為野生茶芽尖,摘於武夷山國家級自然保護區內海拔1200~1500米高山的原生態野茶樹,6~8萬顆芽尖方可製成1斤金駿眉,因此正宗金駿眉每公斤價格500~1000元之間。該店供應給那紅醇火鍋店的金駿眉是中高端產品,兩倍以上芽尖才能製成1斤,比起普通金駿眉香味口感更有優勢,更加耐泡,因此供應價格2500~3000元左右1公斤。

選單上還有免費增值服務。那哥稱,是由4位西南大學茶藝專業碩士研究生現場表演茶藝,“每位出場費500元,總價值2000元,基本是送給客戶了,沒有另外收費。本來16個人喝不了1斤金駿眉,但穿插茶藝表演,耗茶率比自己在家泡高很多,所以用掉1斤。”

酒,是許多人從未聽說過的一個重慶品牌———蔣瓜瓜木瓜白蘭地,5升雙馬特製裝。記者聯繫上重慶市酒民郎木瓜有限公司負責人殷總,對方介紹,這5升木瓜釀造的白蘭地裝在定製的橡木桶里,並由專門定製的工藝品木頭雙馬馬車拉著,整個裝置長度超過1米。建議零售價格17000元到18000元之間,那哥確實與他達成過訂購意向。

網友說:看到選單哭暈在廁所

24280元菜金,26600元茶酒錢,一桌火鍋年夜飯總消費50880元。你以為有錢就能當個任性的吃貨?大錯特錯!

那哥稱,由於食材需要安排周期,食客須提前最少30天預訂,並繳納10000元才有福享用。

如此昂貴、服務別出心裁的火鍋宴,有人願意買單嗎?記者隨機進行問卷調查,20多位網友幾乎一面倒認為:“50880元的火鍋太貴,再好也吃不起。”甚至有網友評論:“只能吃人均100元老火鍋,看到這么土豪的吃法已經哭暈在廁所。”儘管如此,90%的網友都好奇,“這么貴的火鍋到底吃的是什麼,誰會去吃?”

店家說:賣出一桌不成問題

做這樣一桌天價火鍋,不擔心沒人吃?那哥說,前不久他去日本考察,造訪了日本著名紀錄片《壽司之神》的主角小野二郎在東京銀座的米其林星級餐廳二郎壽司店,受到感染———一個餐飲人竟然可以把食材的原味發揮到如同藝術的地步。他說,回到重慶後一直想尋找重慶火鍋基本菜品最新鮮最精選的食材來源,才推出了天價火鍋年夜飯套餐。那哥表示,目標客戶群體定位是新中產階層,即有一定消費能力,追求品質生活的人群。“因為菜品難得,只推出兩桌。”那哥說,雖然還沒接到訂單,但重慶很多合資外資企業,年底有很多尊貴客人前來,需要招待,“賣出一桌不成問題。”

網友: 一頓飯花了半個月工資

baby就被曝光投資了一家名叫炭一的火鍋店,火鍋店外表十分樸素,看起來和普通火鍋店沒有什麼太大的不同,但是內里可就別有洞天了,之前陳赫曾在自己的微博上曬過一組關於這家店的菜品圖。

菜品十分新鮮誘人,想來價格也是不會低,但是沒想到何止是不低,簡直堪稱天價了好嘛,有人曾在這家店吃過飯,結果後來一結賬,發現一個月過半工資都沒了,簡直扎心扎肺又傷身啊。

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