所屬菜系：家常菜
製作手法：炒
菜品口味：清淡
菜品類型：熱菜
製作方法：
材料
乾乾貝3大粒 熟大麥1／2杯 絲瓜2條 紅椒2個 鮮貝6粒 大蒜2瓣
調味料
A料：黃酒1／4杯
B料：高湯或熱水半杯 白酒2大匙鹽、胡椒粉各1小匙 糖1／2小匙 玉米粉水1大匙
做法
1．乾乾貝以溫水沖淨，放入碗中加入A料，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出待涼，以手撕成絲，放入熱油鍋中炸成金黃色。大蒜去皮、切片；鮮貝對半剖開，放入沸水氽燙一下，撈出備用。
2．絲瓜洗淨、去皮，切寬條後對切一半，挖除瓜肉再切長條；紅椒去蒂及籽，切片，放入熱油鍋中燙一下，立刻撈出，浸入冰水中泡涼，撈出備用。
3．鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蒜片、紅椒片和鮮貝，噴入B料，加入C料調勻，再加入絲瓜和熟大麥拌炒均勻，即可盛出，撒上炸黃的干貝絲即可端出。
吉祥話
大麥即是“大賣”的諧音，有期望生意興隆，開市大吉的意義；瑤柱則為干貝的別稱，搭配絲瓜綠如翡翠，皆有趨吉避凶、開展鴻運的象徵。
