![大雁[動物]](/img/8/e19/nBnauM3XzIDO0AjMzMzMzIzM2MTMxgTM1kTMwADMwAjMxAzLzMzLzgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "大雁[動物]")
簡介
大雁雁肉屬於低脂肪、低膽固醇、高蛋白。《千金食治》、《本草綱目》等十多部藥典中均對雁肉有詳細記載：性味甘平，歸經入肺、腎、肝，祛風寒，壯筋骨，益陽氣。據了解，大雁的羽絨保暖性好，又非常輕軟，可作枕、墊、服裝、被褥等填充材料，比較硬的羽毛可用來加工成扇子及工藝品等。
大雁飛行是排成“人”字形或“一”字形，是因為它們整天的飛，單靠一隻雁的力量是不夠的，必須互相幫助，才能飛得快飛得遠。有勁的大雁在撲翅膀飛的時候，翅膀尖扇起一陣風，從下面往上面送，就把小雁輕輕地抬起來，長途跋涉的小雁就不會掉隊。
一般靠前面的大雁，是很有力量、很有經驗的，由於頭雁扇動翅膀的作用，帶動氣流，若排成“人”字形或“一”字形飛行，後面的大雁飛起來會很輕鬆，就不必休息很多次 。頭雁飛行的過程中在其身後會形成一個低氣壓區，緊跟其後的大雁飛行時就可以利用這個低氣壓區減少空氣的阻力。有利於整個群體的持續飛行能力。
相同的原理在田徑場上也有，中長跑的比賽中一些有經驗的運動員不會已開始就去跑在第一位，而是緊跟一個後面跑，因為這樣空氣對他的阻力會比第一位的小。跑起來也更省力。
大雁愛情
大雁從不獨活，一群大雁里很少會出現單數。一隻死去，另一隻也會自殺或者鬱郁而亡。
組隊飛行
大雁在長途旅行中，雁群的隊伍組織得十分嚴密，它們常常排成人字形或一字形，它們一邊飛著，還不斷發出“嘎、嘎”的叫聲。大雁的這種叫聲起到互相照顧、呼喚、起飛和停歇等的信號作用。
那么，大雁保持嚴格的整齊的隊形即排成“人”或“一”字形又是為了什麼呢？
原來，這種隊伍在飛行時可以省力。最前面的大雁拍打幾下翅膀，會產生一股上升氣流，後面的雁緊緊跟著，可以利用這股氣流，飛得更快、更省力。這樣，一隻跟著一隻，大雁群自然排成整齊的“人”字形或“一”字形。
另外，大雁排成整齊的人字形或一字形，也是一種集群本能的表現。因為這樣有利於防禦敵害。雁群總是由有經驗的老雁當“隊長”，飛在隊伍的前面。在飛行中，帶隊的大雁體力消耗得很厲害，因而它常與別的大雁交換位置。幼鳥和體弱的鳥，大都插在隊伍的中間。停歇在水邊找食水草時，總由一隻有經驗的老雁擔任哨兵。如果孤雁南飛，就有被敵害吃掉的危險。
大雁每年春分後飛回北方繁殖，秋分後飛往南方越冬。
大雁愛情，大雁從不獨活，一群大雁里很少會出現單數。一隻死去，另一隻也會自殺或者鬱郁而亡。
大雁適應性強，屬雜食性水禽，常棲息在水生植物叢生的水邊或沼澤地，採食一些無毒、無特殊氣味的野草、牧草、穀類及螺、蝦等。有時也在湖泊中遊蕩，喜歡在水中交配。合群性強，善爭鬥。春天10～20隻一起小群活動，冬天數百隻一起覓食、棲息。宿棲時，有大雁警戒，發現異常，大聲驚叫，成群逃逸。群居時，通過爭鬥確定等級序列，王子雁有優先採食、交配的權力。
科學家發現，大雁排隊飛行，可以減少後邊大雁的空氣阻力。這啟發運動員在長跑比賽時，要緊隨在領頭隊員的後面。
大雁屬鳥綱，鴨科，是雁亞科各種類的通稱，一種大型游禽。形狀略似家鵝，有的較小。嘴寬而厚，嘴甲比較寬闊，齧緣有較鈍的櫛狀突起。雌雄羽色相似，多數呈淡灰褐色，有斑紋。大雁群居水邊，往往千百成群，夜宿時，有雁在周圍專司警戒，如果遇到襲擊，就鳴叫報警。主食嫩葉、細根、種子，間或啄食農田穀物。每年春分後飛回北方繁殖，秋分後飛往南方越冬。群雁飛行，排成“一”字或“人”字形，人們稱之為“雁字”，因為行列整齊，人們稱之為“雁陣”。大雁的飛行，路線是筆直的。中國常見的有鴻雁、豆雁、白額雁等。雁隊成6隻，或以6隻的倍數組成，雁群是一些家庭，或者說是一些家庭的聚合體。
分布狀況
黑雁
大雁灰雁
歐亞北部，越冬於北非、印度、中國及東南亞。
鴻雁
分布於歐亞大陸及非洲北部，包括整個歐洲、北回歸線以北的非洲地區、阿拉伯半島以及喜馬拉雅山－橫斷山脈－岷山－秦嶺－淮河以北的亞洲地區。繁殖於蒙古、中國東北及西伯利亞，越冬於中國中部、東部和台灣以及朝鮮。
白額雁
繁殖於北半球的苔原凍土帶；在溫帶的農田越冬。
分布狀況：分布於北美地區，包括美國、加拿大、格陵蘭、百慕達群島、聖皮埃爾和密克隆群島及墨西哥境內北美與中美洲之間的過渡地帶。歐亞大陸及非洲北部，包括整個歐洲、北回歸線以北非洲地區、阿拉伯半島以及喜馬拉雅山－橫斷山脈－岷山－秦嶺－淮河以北亞洲地區。中國黑龍江，包括呼倫貝爾盟、哈爾濱，遼寧（營口、遼河、朝陽），新疆（喀什），西藏（昌都西南部），東部沿海各省至台灣，西至湖北，湖南冬季于越冬地為地方性常見。亞種frontalis有記錄遷徙時見於中國東北、山東及河北。越冬區在長江流域及華東各省至湖北、湖南及台灣。也見於西藏南部(Qamdo)。冬季有約2萬個體在鄱陽湖。
經濟價值
大雁羽毛豐厚，善飛翔，胸部肌肉發達，每百克肉中蛋白質20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、鈣48.04毫克、鐵8.71毫克、無機鹽1.17克，是較好營養保建品，同時還有藥用功能，我國《千金食治》、《本草綱目》等十多部古代醫學典籍中均有詳細記載。雁肉：性味甘平，歸經入肺、腎、肝。祛風寒，壯盤骨，益陽氣，暖水髒。雁肪：活血祛風，清熱解毒。羽絨保曖性好，又非常輕軟，可作枕、墊、服裝，被褥等填充材料，比較我硬的羽毛可用來加工製成扇子及工藝品等。
2、大雁養殖效益。
在野生狀態下，大雁性成熟需三年，一雄配一雌，年產蛋4～8枚。人工養殖時，可以一雄配多雌，性成熟時間為8～9個月，年產蛋量初產在15枚左右。第二年至第六年產蛋可達25枚，蛋重150克，孵化期為31天。
大雁是典型的食植性群集類水禽，野生狀態下以植物嫩葉、細根、種子為食，其中多以雜草為主。人工養殖時，可以大群放牧吃嫩草、溜麥，主要活動在稻茬地、河壩灘涂、山坡等，不用補飼，即可達到5公斤左右的成雁水平。在圈養的條件下，可以餵各種雜草粉和各種農作物的秸稈，如玉米秸、大豆秸、花生秧等，在繁殖期內（2～6月）適當增加一些精飼料即可。大雁的繁殖率雖比家禽低，但草食性能強，飼養一個體重5公斤的成雁終生耗精料（育雛期）2公斤，是其它任何畜禽品種無可比擬的。
人工孵化
大雁2．預熱孵化前對種蛋進行預熱，可使胚胎對外界環境有一個適應的過程，防止種蛋出汗。先用高錳酸鉀或菌毒殺、百毒殺等藥物按說明配成所需濃度，將種蛋在藥液中浸泡3～5分鐘，撈出晾乾，放置在孵化室內預熱6～8小時。
3．孵化管理①溫、濕度的控制。整批入孵的種蛋，以變溫孵化為主，溫度變化範圍控制在30℃～37℃；前高后低逐步降溫；分批入孵的種蛋則採用38～38.5℃的恆溫孵化。濕度的控制原則為兩頭高，中間低。1～3天保持65～70％，4～28天控制在60～65％，29～31天提高到70～75％。此外，在保證正常溫、濕度情況下，儘量通風順暢。②翻蛋、照蛋與涼蛋。自動翻蛋的孵化機每2小時翻蛋一次，手動或採用土法孵化時每3～4小時翻一次，翻蛋角度為45～90度。大雁種蛋在整個孵化期內需進行三次照蛋。第一次在孵化後第5天進行，揀出無精蛋和死蛋。第二次在第10天進行，揀出死胚蛋，並及時查明原因，調整孵化條件。第三次在第26天進行，主要觀察胚胎髮育情況，決定落盤時間。機器孵化每天定時打開機門兩次，孵後16天還要將種蛋從蛋盤架上抽出2／3左右進行涼蛋，涼蛋時間控制在30分鐘之內。土法孵化可通過減少覆蓋物，增加通風量等方法涼蛋。
4．助產大雁種蛋蛋殼較厚，雛雁的破殼齒不是很鋒利，有些幼雛不能正常出殼，因此在出雛期間應適時助產。將尿囊血管已經枯萎，內殼膜發黃的、胚蛋用剪刀等在蛋鈍部輕輕打開，撥開蛋殼1／3左右，並用手將雛雁的頭輕輕拉出，放入出雛器內令其自行出殼。
雛雁飼養
大雁1．溫度與密度初生幼雁畏寒怕冷易聚堆擠壓造成傷亡，因此必須保持合適的溫度與密度。1～4日齡保持30～28℃，每平方米20～25隻；5～14日齡保持27～25℃，每平方米15～20隻；15～30日齡保持24～18℃，每平方米10～15隻；30日齡以後即可脫溫飼養。
2．飲水與飼餵雛雁第一次飲水又稱潮口，雛雁出殼後12～18小時，在水盤內放入2～2.5厘米深的0．01％的高錳酸鉀水溶液，將雛雁放入水中自由飲水3-5分鐘。飲水後即可開食，開食料為浸泡好的碎米摻切碎的菜葉，也可以是拌潮的配合飼料加菜葉，其比例為1∶2～3。雛雁所餵青料一定要新鮮、洗淨、切細；精料宜軟不宜硬，但不可過黏。1～3日齡將飼料撒在報紙或塑膠布上任其自由採食，每天給料4～5次，4日齡以後可用料槽飼喂，每天給料6～7次，並將青飼料的比例提高到70％～80％。21日齡以後，雛雁消化能力大大增強，可適當摻餵一些粒料或碎玉米。雛雁飲水量較多，應保證全天不間斷供水。
3．防潮防病潮濕的環境往往會引發多種疾病，因此育雛室必須寬敞明亮，光照充足，通風順暢。墊料要清潔乾燥無霉變，用具經常清洗、晾曬、消毒。運動場要天天清掃，保持衛生。還可在飼料或飲水中投餵大蒜汁、青黴素等，可預防疾病。
4．放牧為增強雛雁體質，儘快適應周圍環境，天氣晴好時，可在上午把滿7日齡的雛雁趕到放牧地自由活動20～30分鐘；15日齡以後可將雁群趕到淺水中游泳0～50分鐘，上下午各一次；30日齡以後便可全天放牧。
肉雁飼養
1月齡至未進入繁殖期之前的大雁為青年雁。青年雁采食量大，抗逆性強，是生長發育最快的階段。這一階段可全天放牧，歸牧時適當補充一些精料。待主翼羽
完全長出後即可育肥。對商品肉雁的育肥主要是限制其活動，減少體內養分的消耗，促使其長肉和沉積脂肪。育肥前根據雁群的數量用木條、樹枝、秸稈等隔成若干小欄，欄高60～70厘米。飼槽與水槽掛在欄外，通過欄的間隙採食。一般每欄約1平方米，養肉雁2隻—3隻。開始育肥前驅除體內寄生蟲，育肥前每天餵3～4次，飼料以玉米為主，另加15％的豆餅，5％的麥麩，10％的葉粉和0.35％的食鹽，中午加餵一次切碎的青飼料，保證全天飲水。如此育肥2～3周達4千克左右時即可出欄。
飼養管理
當青年雁主翼羽完全長出後，選擇體型較大、體質強健、身體各部位發育均勻的大雁留作種雁，並按1∶2～3的雌雄比例調整好雁群。此時的大雁飛翔能力已經較強，為防止逃竄，對未在幼雛時實施斷翅手術的大雁，應將其主翼羽拔掉。
留作種用的大雁仍以放牧為主，適當補充精料，飼料的營養水平要逐步提高，適當增加光照時間，儘可能多地補充青綠飼料，以促使其儘快達到性成熟。野生大雁性成熟較晚，雌雁需3年才能夠產蛋，經人工馴養的大雁，其性成熟期可提前至9～10月齡。大雁的交配活動需在水上進行，在繁殖期內應增加放水次數，延長放水時間，尤其是上午。一般種雁交配後便開始產蛋，每隔2～3天產一枚，初產雁年可產蛋15枚左右，第二年至第六年產蛋量在25枚左右。繁殖期的雌雁腹部比較飽滿，出歸牧時不要驅趕過猛，最好是選擇近處，地勢平坦，有充足水源和牧草的地方放牧。放牧期注意觀察，如發現有行動不安、四處尋窩的種雁，應及時將其捉住，並用食指按壓肛門看是否有蛋，若有蛋應將其送回產蛋窩，防止其養成在牧地產蛋的壞習慣。
疾病防治
1．小鵝瘟該病是由小鵝瘟病毒引起的雛雁急性傳染病，主要通過消化道感染，20日齡以內的雛雁易發病，主要在冬末春初季節流行。臨床症狀：精神沉鬱、縮頸、步行艱難、常離群獨處，接著出現消化功能紊亂現象，拉稀、少食或絕食。後期嚴重下痢，排出灰白色或黃色渾濁帶有氣泡或假膜的稀糞。臨死前可出現神經症狀，頸部扭轉，全身抽搐或發生癱瘓。防治措施：接種小鵝瘟弱毒疫苗，或採用成年鵝製備的抗小鵝瘟血清，皮下注射0.5毫升即可預防。若雛雁在3天-5天發病，說明孵化器已被污染，應立即停止孵化並進行徹底消毒，然後才能繼續孵化。
2．雁流行性感冒該病又叫雁滲出性敗血病，是由志賀氏桿菌引起的雛雁急性傳染病。可由病原菌污染飼料和飲水而引起，也可經呼吸道感染。主要在春秋兩季流行。臨床症狀：該病潛伏期很短，感染後幾小時就可出現症狀，鼻腔有漿液性鼻漏，呼吸困難，發出鼾聲，不時強力搖頭，嚴重時腳麻痹，不能站立，病程2～4天
，死前出現下痢。防治措施：用抗生素和磺胺類藥物治療。口服敵菌靈30毫克／千克體重，每日2次，一般4日即可治癒。3.雁蛋子瘟該病是產蛋母雁的一種細菌性傳染病，主要由卵巢、輸卵管發炎引起。臨床症狀：肛門有發臭的排泄物，混有蛋白和卵黃小塊，2～6天后，不食不飲，失水，衰弱而死。防治措施：口服呋喃唑酮，每隻雁25毫克，混合在飼料中連服3天叫天，或肌肉注射鏈黴素、氯黴素、卡那黴素等。
4．絛蟲病雁絛蟲病的原蟲為劍帶絛蟲和膜殼絛蟲，中間宿主為劍水蚤或淡水螺。雁若誤食了被感染的劍水蚤或淡水螺，絛蟲在腸道發育成熟，可嚴重侵害2周齡至4月齡的雁只。多在春末和夏季發病。臨床症狀：首先出現消化功能障礙，排出灰白色的稀薄糞便，混有白色的絛蟲節片，食慾減退，到後期完全不食。生長停頓，消瘦，精神萎靡，不喜活動，離群，腿無力，向後面坐倒或突然向一側跌倒，不能站立，一般發病後1天—5天死亡。防治措施：一是避免在死水塘里放牧，以免與劍水蚤接觸。二是經常檢查，對感染有絛蟲的雁群，應有計畫地驅蟲，以防止病源傳播。三是雛雁與成雁應分開飼養、放牧。四是用吡喹酮10毫克／千克體重，滅絛靈60毫克／千克體重，硫雙二氯酚200毫克／千克體重，丙硫苯咪唑40毫克／千克體重，分別用少量麵粉和水拌和，然後按計量稱取藥面，做成丸劑，塞入雁的咽部。
大型候鳥
大雁又稱野鵝，是鴨科雁屬中的鴻雁、灰雁、豆雁和黑雁等的總稱，屬於國家二級保護動物。其性溫馴，易於飼養；採食量小，草食性強，生長速度快，料肉比為2．5：1，一般飼養60天左右體重可達4～5千克，重者可達8～10千克。
大雁集肉、蛋、絨、藥用於一身，其胸腿部肌肉發達，肉纖維雖比野鴨粗，但肉味鮮美，烹調後味香肉嫩。蛋白質高達20．98％，脂肪為10．62％，富含人體所需的維生素和微量元素。大雁翎可制羽毛球、羽毛扇及羽毛筆，羽絨可防寒保暖。目前，大雁養殖剛剛起步，沿海城市及全國一些野味市場都是供不應求，1隻青年種雁600～800元，雛雁100～150元，養殖大雁前景良好。
生活習性
大雁適應性強，屬雜食性水禽，常棲息在水生植物叢生的水邊或沼澤地，採食一些無毒、無特殊氣味的野草、牧草、穀類及螺、蝦等。有時也在湖泊中遊蕩，喜歡在水中交配。合群性強，善爭鬥。春天10～20隻一起小群活動，冬天數百隻一起覓食、棲息。宿棲時，有大雁警戒，發現異常，大聲驚叫，成群逃逸。群居時，通過爭鬥確定等級序列，王子雁有優先採食、交配的權力。
產蛋
野生大雁性成熟需要3年，為一雄配一雌的單配偶制，而且終生配對，雙親都參與幼雁的養育。人工飼養時，8～9個月達到性成熟，公母比例為1：2～3。
大雁在春季發情，水中交配。求偶時雄雁在水中圍繞雌雁游泳，並上下不斷擺頭，邊伸頸汲水假飲邊游向雌雁。待雌雁也做出同樣的動作回應，雄雁就轉至雌雁後面，雌雁將身軀稍微下沉，雄雁就登至雌雁背上用嘴啄住雌雁頸部羽毛，振動雙翅，進行交配。交配後共同戲游於水中或至岸上梳理羽毛。雌雁交配後10天開始產蛋，間隔2～3天產1枚蛋。年產蛋量第一年為15枚左右，第二年至第六年可達25枚，蛋重每枚150克。
孵化
小規模的雁場可以讓大雁自行孵化，也可用母鵝代孵。大規模雁場，需採用人工孵化，孵化期為31天。選擇大小適宜、蛋形正常、顏色符合品種要求及表面清潔的新鮮種蛋，用甲醛熏蒸法(每立方米加15克高錳酸鉀、30毫升甲醛，室溫為24℃～27℃)消毒後，放在孵化室(22℃～24℃)內預熱6～8小時後即可入孵。
入孵前期溫度為38．3℃～39．0℃，中期為37．5℃～38．0℃，後期為37．0℃～37．5℃。相對濕度為75％～80％。每2～3小時翻蛋1次，翻蛋角度為90度，翻蛋時動作應輕、穩、慢，以免引起蛋黃膜血管破裂，尿囊絨毛膜與蛋殼膜分離，引起胚胎死亡。孵化後期每天涼蛋2～3次，涼蛋溫度為25℃～27℃，室溫過低，會因“閃蛋”而影響發育。孵化過程中需進行2次照蛋，分別在孵化後第8天和第28天，檢出無精蛋和中死蛋，二照後將胚蛋移入出雛機。第30天開始出雛，第31天結束。
雁舍條件
雁舍要求冬暖夏涼，陽光充足，通風良好。可分為育雛舍、育肥舍和種雁舍。育雛舍應保溫防潮；育肥舍要設定棚架，旁邊設有食槽和飲水器；種雁舍應較大，舍外有陸地和水上運動場，運動場周圍設高1．8—2米的圍網。陸地運動場應乾爽不積水，鋪5厘米厚的砂土，種上樹木或作物遮蔭；水上運動場的圍網直通水底，網孔以大雁頭不能鑽出為宜。還應有植物豐盛的草地供放牧。
通稱
共同特點是體形較大，嘴的基部較高，長度和頭部的長度幾乎相等，上嘴的邊緣有強大的齒突，嘴甲強大，占了上嘴端的全部。頸部較粗短，翅膀長而尖，尾羽一般為16～18枚。體羽大多為褐色、灰色或白色。全世界共有9種，我國有7種，除了白額雁外，常見的還有鴻雁、豆雁、斑頭雁和灰雁等，在民間通稱為“大雁”。大雁是人們熟知的鳥類類群之一，在遷徙時總是幾十隻、數百隻，甚至上千隻匯集在一起，互相緊接著列隊而飛，古人稱之為“雁陣”。“雁陣”由有經驗的“頭雁”帶領，加速飛行時，隊伍排成“人”字形，一旦減速，隊伍又由“人”字形換成“一”字長蛇形，這是為了進行長途遷徙而採取的有效措施。當飛在前面的“頭雁“的翅膀在空中划過時，翅膀尖上就會產生一股微弱的上升氣流，排在它後面的就可以依次利用這股氣流，從而節省了體力。但“頭雁”因為沒有這股微弱的上升氣流可資利用，很容易疲勞，所以在長途遷徙的過程中，雁群需要經常地變換隊形，更換“頭雁”。它們的行動很有規律，有時邊飛邊鳴，不停地發出“伊啊，伊啊”的叫聲。遷徙大多在黃昏或夜晚進行，旅行的途中還要經常選擇湖泊等較大的水域進行休息，尋覓魚、蝦和水草等食物。每一次遷徙都要經過大約1～2個月的時間，途中歷盡千辛萬苦。但它們春天北去，秋天南往，從不失信。不管在何處繁殖，何處過冬，總是非常準時地南來北往。我國古代有很多詩句讚美它們，例如“八月初一雁門開，鴻雁南飛帶霜來。”陸游的“雨霽雞棲早，風高雁陣斜”；韋應物的“萬里人南去，三春雁北飛。”（《南中詠雁》），“孟春之月鴻雁北，孟秋之月鴻雁來”《呂氏春秋》等。
傳統寓意
野雁乃是禽中之冠，自古被視為“五常俱全”的靈物——哪五常？仁、義、禮、智、信是為五常。
雁有仁心，是因為一隊雁陣當中，總有老弱病殘之輩，不能夠憑藉自己的能力打食為生，其餘的壯年大雁，絕不會棄之不顧，養其老送其終，此為仁者之心。
大雁不僅有仁，更有情義，雌雁雄雁相配，向來是從一而終。不論是雌雁死或是雄雁亡，剩下落單的一隻孤雁，到死也不會再找別的伴侶。
天空中的雁陣，飛行時或為“一”字，或為“人”字，從頭到尾依長幼之序而排，稱作“雁序”。陣頭都是由老雁引領，壯雁飛得再快，也不會趕超到老雁前邊，這是其禮讓恭謙之意。
雁為最難獵獲之物，是因為大雁有智，落地歇息之際，群雁中會由孤雁放哨警戒。
所謂犬為地厭、雁為天厭、鱧為水厭，這三種生靈最是敏銳機警，一有什麼風吹草動，群雁就會立刻飛到空中躲避，所以不論是獵戶還是野獸，都很難輕易接近地上的雁群。
雁之信，則是指野雁是南北遷徙的候鳥。因時節變換而遷動，從不爽期，至秋而南翔，故稱秋天為雁天。
