大豆拉絲蛋白

大豆拉絲蛋白簡介：

大豆拉絲蛋白是以優質的大豆分離蛋白為主要原料，經過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質感的蛋白產品。在生產中經過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉製品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產品質量又降低原料成本，還可防止肉收縮並使之具有更高的營養價值。

大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉製品中加入拉絲蛋白後，可起到保護作用，降低氧化酸敗。近年來，大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛套用於肉製品、麻辣食品、休閒食品中。

大豆拉絲蛋白產品特性：

★真實的肌肉纖維組織，良好的咀嚼感。
★優良的吸油性、復水性和高保水率。
★纖維絲拉力強，增強產品的彈性和韌性。
★提高營養價值，代替瘦肉，有效降低生產成本。