大蒜燜羊頭

大蒜燜羊頭是一道美食，由羊頭、大蒜粒、糖色等原料製作而成。

材料

羊頭1隻約1500克。調料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味素5克，色拉油30克。

做法

1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中氽2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘）。撈出後拆去骨頭。

2、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。

3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味素稍煨出鍋即可。