色拉油、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精各少許。
特 色:中醫認為:魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
操 作:1-3、小魷魚洗淨,大蒜洗淨切成約1.5cm長的段備用。油鍋燒熱倒入少許色拉油放入切好的薑絲和乾辣椒段爆香。
4-6、爆香後的油鍋放入洗淨的小魷魚翻炒幾下依次加入少許料酒、老抽和生抽,最後放入切好的大蒜頭部分一起和魷魚用大火燒開。
7、8、大火燒至湯汁濃稠,放入大蒜葉一起和魷魚翻炒至斷生,最後加入少許鹽和雞精即可起鍋。
貼士:
1、魷魚煮的時候比較會縮水,所以儘量不要去加水,不然湯汁會變的很大。
2、很多紅燒的海鮮都會適量的加點糖來調口味,這個不要加,鹽如果夠鹹就可以忽略。魷魚的調料越少煮好後口味越鮮美。
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