大芥菜滾牛肉片

大芥菜滾牛肉片，是一款美味的家常美食，主要原料有大芥菜、牛肉、生薑。此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。具解表散寒、溫肺止咳之功，且大芥菜滾湯的口感對夏日解渴十分理想。

“龍舟水”時節，雨水頻頻。大芥菜滾牛肉片湯無論氣味和作用都十分適合時下氣候的進飲。大芥菜性溫味辛，既能散寒解表又能利氣豁痰；牛肉性平味甘，有補脾益氣的作用。二者與驅寒的生薑合用，則具解表散寒、溫肺止咳之功，且大芥菜滾湯的口感對夏日解渴十分理想。若是夏日感冒風寒、或有頭痛、骨痛之感，此湯還有輔助治療作用，但生薑則宜多放些。
材料：大芥菜750克、牛肉300克、生薑30克。
烹製：選取上乘的牛肉，切成薄片狀，用少許油、生抽、生粉、白糖拌醃片刻；大芥菜洗淨、或切為段狀；生薑去皮、洗淨，用刀面拍扁。生油起鑊，放入生薑爆香，加入清水800毫升（約3碗半量），武火煮沸，加入大芥菜改為中火滾至熟，加入牛肉，加熱滾至肉熟，即調入適量食鹽和生油便可。