大網肘

原　料:

網肘、花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉3、4片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊、料酒兩勺.

操　作:

1、鍋里放一層底油，把網肘放進去，中小火煎一下。 2、肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會看得比較清楚，用鑷子稍微收拾一下就可以了。
3、高壓鍋里放入清水，把網肘放入，加上燉肉調料，一般主婦放的幾樣就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉3、4片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊，加上料酒兩勺，然後用高壓鍋燒開水，再蓋上閥，小火壓半小時以上。
4、做好之後，拿出網肘，放在盆里晾。
5、做好的網肘一般要在冰櫃放置時間4個小時以上，再拿出來切肉質會更緊密，主婦做完晚上等吃呢，所以沒用那么長時間就切了。
6、切好的網肘，吃的時候加上調汁就可以，調汁用生抽、老抽、味素、蒜末加上一點白醋調的，撒上點香菜，吃的時候汁灑在上邊就好了。