大筍田雞腿

大筍田雞腿是一道美味菜譜，主要原料有大青筍200克,田雞腿400克，小辣椒30等。

用料

大青筍200克,田雞腿400克，小辣椒30克,醬油10克,料酒20克，玉米粉20克,蔥，姜，蒜50克，白糖15克,醋10克,精鹽,味素，水澱粉及植物油各適量.

製作方法

1.田雞腿洗淨，切成2厘米長小節，用少許精鹽，料酒和玉米粉漿上。大青筍切成2厘米長小節.
2.蔥，姜蒜切末,用醬油,料酒，,蔥，姜，蒜，白糖,醋,精鹽,味素，水澱粉對汁，
3.鍋燒熱，放油適量，田雞腿下鍋炒散，把大青筍稍炒,再把泡辣椒，蔥，姜，蒜一同下鍋煸炒，待出香味,烹入對好的汁,炒熟,撒入蔥末即可.，烹入對好汁，炒熟即可

技術要求

田雞腿即青蛙腿,買來後,可直接烹製,泡辣椒一定要炒出香味,湯汁中澱粉量要多些,因田雞腿很不容易進味.成菜後,色澤紅亮,肉質細嫩,鹹甜帶辣微酸,魚香味濃.

營養價值

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。