大眾素菜譜

《大眾素菜譜》，是周愛東編著，由天津科學技術出版社出版的書籍。

圖書信息

封面

書名: 大眾素菜譜
作者: 周愛東
出版社: 天津科學技術出版社
書號: 9787530833353
發行時間: 2005年4月
地區: 大陸
語言: 簡體中文

內容介紹

對於大多數人來說，做菜是個難題，單純用蔬菜、豆腐、麵筋而不用魚、肉，做菜就變得更難了，怎樣做，怎樣翻出新花樣，怎樣吃得更有意思，這可是很讓人費一番心思的，即使是專業的廚師也要抓抓腦袋，對於編者來說，如何讓人們能按我們這本書做出可口的菜餚，又要照顧傳統的素食概念，也是一個難題，因為不用雞、鴨、魚、肉的菜餚吃多了難免會覺得有些單調，為了解決這個問題，我們對以往的素食的概念有一點小小的越軌，即菜餚的主要原料基本上是素的，而在調料的使用上，葷素的界限不是太嚴，不僅用了蔥、蒜，也有許多地方用了雞湯、蝦米等動物原料，希望以此來補充素菜的滋味的不足，並且這樣做也是符合普通人的日常飲食習慣的。

目錄

莖葉花類
根類
茄果類
瓜類
豆類
豆製品類