形態特徵
體略高，側扁，呈長卵圓形；體最高處位於背鰭第VI棘附近。眼特大，瞳孔大半位於體中線下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下頜突出，頜骨、鋤骨和齶骨均具齒。前鰓骨後緣及下緣具鋸齒並具有一枚後向之長強棘。頭及體部皆被有粗糙堅實不易脫落之櫛鱗；側線完全，側線鱗孔數51-67。背鰭單一，不具深缺，具硬棘X棘，軟條11-13；臀鰭與背鰭幾相對，具硬棘，軟條12-14；背鰭後端尖型，臀鰭後端圓形；胸鰭短小；腹鰭中長，短於頭長；尾鰭彎月型凹入，上下葉均呈絲狀延長。體呈一致之粉紅色或銀白色而帶粉紅色光澤；各鰭粉紅色；腹鰭則密布黑色斑點，與腹部相連之膜上具1-2個大黑斑。
生活習性
底層魚類。主要棲息於四周有沙泥的礁石附近。夜行性魚類，平常躲在礁石下的洞穴中或是其他比較陰暗的地方，到了晚上再游到水層中找尋食物，主要以小魚、蝦、蟹或一些小型的頭足類，屬肉食性魚類。喜歡過群居的生活，經常會成群結隊一起出現。 通常棲息於底質為沙泥、水深25～75米的海域中。本種魚為高經濟價值的魚種，可為底拖網、延繩釣及手釣所獲，漁期全年皆有。肉質細嫩唯魚鱗很難處理，可連皮一起剝除，油炸、煮味噌或薑絲湯皆適宜。
相關信息
| 拉丁目名： | PERCIFORMES |
| 中文目名： | 鱸形目 |
| 中文科名： | 大眼鯛科 |
| 拉丁科名： | Priacanthidae |
| 中文屬名： | 大眼鯛屬 |
| 拉丁屬名： | Priacanthus |
| 拉丁種名： | tayenus |
| 定名人： | Richardson |
| 年代： | 1846 |
| 中文名： | 長尾大眼鯛 |
| 原始文獻： | Rep. Br. Ass. Advmt Sci., 15. Meet.,:237 |
| 模式產地： | 中國 |
| 國內分布： | 南海, 台灣海峽, 東海南部 |
| 國外分布： | 印度洋北部沿岸, 東至印度尼西亞, 北至中國 |
| 資料來源： | 福建魚類志[下卷]:42-43. |
長尾大眼鯛肌肉營養成分
長尾大眼鯛的含肉率為（73．28±0．55）%，肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分分別為（19．32±0．03）%、（1．37±0．02）%、（77．35±0．35）%和（1．37±0．02）%；共檢測出17種胺基酸，總量為14．96%（鮮樣），其中人體必需胺基酸總量為6．26%，占胺基酸總量的45．66%，必需胺基酸的構成比例基本符合FAO/WHO標準，必需胺基酸指數為61．38%，鮮味胺基酸含量為5．86%，占胺基酸總量的39．19%。結論：長尾大眼鯛是一種含肉率較高，味道鮮美，營養價值較高的優質蛋白質海水魚類。
