大白菜肉包子

包子是古老的漢族傳統麵食，相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子後注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包，杭州小籠包，等等。

用料

大白菜

中筋麵粉320克

溫水160克

酵母4克

無鋁泡打粉4克

鹽1克

糖2克

餡料材料：

瘦肉糜

大白菜

紅薯澱粉（即山粉）

生抽、老抽、糖粉、植物油

做法

白菜豬肉餡

1   .將酵母溶於溫水，麵粉、糖粉、鹽、泡打粉混合均勻，再加入到酵母水中翻拌到基本無乾粉狀。

2.用手將麵粉揉成光滑的麵團，再揉成長柱形，平均切成11個劑子，蓋保鮮膜醒一下。

3.在醒面的時候開始製作餡料。瘦肉糜加紅薯生粉、生抽、老抽、糖粉，攪拌一下，再套上一次性手套，將肉捏均勻，再分兩次加入點植物油。大白菜切成碎，加鹽捏一下去水，再倒點植物油上去，讓大白菜沾滿油，再將大白菜跟肉混合用手捏勻，此時餡料有粘性有點彈性。

4.把醒發的麵團一個個擀成中間厚周圍薄的面片，把餡料一個個包進去，捏好，蒸籠上墊油紙，醒發二十分鐘。

5.冷水上鍋蒸十五分鐘，蒸好後等三分鐘再揭蓋享用！還冒煙的呢~~~

6.裝盤開吃啦！

大白菜包子