酸菜粉條肉包子

酸菜粉條肉包子

酸菜粉條肉包子是一道美食,材料有麵粉,乾粉條等。

簡介

每到秋末,媽媽就會買來很多新鮮的大白菜,醃製一大罈子。到了冬天,就做出酸菜的各種美味,酸菜炒肉末,酸菜煮魚,酸菜肉餃子等等,媽媽把酸菜的做法發揮的淋漓盡致。這酸菜粉條肉包子,是我媽媽在冬天最愛做的包子,因為冬天新鮮蔬菜少而貴只要做肉包子,媽媽首選的就是這種包子。媽媽做這種包子,愛用五花肉做,酸菜喜歡豬油,而五花肉就很肥,做出來的包子白白胖胖開胃可口,咬一口下去,酸菜

製作過程

食材

主料

500g麵粉100g乾粉條300g酸菜 300g五花肉

配料

適量香油適量鹽適量酵母4g醬油4g雞精10g蔥4g姜

製作步驟

1

食材:酸菜 五花肉 粉條 麵粉 鹽 醬油 雞精 胡椒粉 花椒粉 姜 小蔥 酵母 泡打粉 香油

做法:麵粉里加少許泡打粉拌均勻

2

用溫水把酵母化開,用酵母水和面,合成光滑的麵團後,用蓋子蓋上等著發酵

3

把酸菜用涼水沖洗,擠掉水分,切碎

4

蔥姜洗淨切末

5

粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段

6

五花肉剁成肉泥,一邊剁一邊加些醬油一起剁,剁成光滑的肉泥

7

把酸菜蔥姜五花肉泥一起放在盆里,加香油 醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽

8

一起攪拌均勻,靜止一會入味

9

把發成3倍大的麵團

10

再加少許食用鹼,合成沒發酵時那么大,再發10分鐘左右,

11

把發酵好的麵團搓成長條,分成小劑子 ,擀成小圓餅

12

加酸菜餡

13

捏成包子,摺子越多越好看,包子底部粘些麵粉,放在一邊,蓋上毛巾,靜止一會

14

蒸鍋燒開水,把包子放進去,大火蒸10分鐘以上

15

關火3分鐘左右取出包子就可以吃了

小貼士

用五花肉包酸菜包子,因為酸菜很喜歡油,這樣包味道鮮香

加泡打粉包子皮柔軟好吃

蒸時蒸鍋里放點醋 以免蒸出的包子皮有花點

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