簡介
每到秋末，媽媽就會買來很多新鮮的大白菜，醃製一大罈子。到了冬天，就做出酸菜的各種美味，酸菜炒肉末，酸菜煮魚，酸菜肉餃子等等，媽媽把酸菜的做法發揮的淋漓盡致。這酸菜粉條肉包子，是我媽媽在冬天最愛做的包子，因為冬天新鮮蔬菜少而貴只要做肉包子，媽媽首選的就是這種包子。媽媽做這種包子，愛用五花肉做，酸菜喜歡豬油，而五花肉就很肥，做出來的包子白白胖胖開胃可口，咬一口下去，酸菜
製作過程
食材
主料
500g麵粉100g乾粉條300g酸菜 300g五花肉
配料
適量香油適量鹽適量酵母4g醬油4g雞精10g蔥4g姜
製作步驟
1
食材：酸菜 五花肉 粉條 麵粉 鹽 醬油 雞精 胡椒粉 花椒粉 姜 小蔥 酵母 泡打粉 香油
做法：麵粉里加少許泡打粉拌均勻
2
用溫水把酵母化開，用酵母水和面，合成光滑的麵團後，用蓋子蓋上等著發酵
3
把酸菜用涼水沖洗，擠掉水分，切碎
4
蔥姜洗淨切末
5
粉條用溫水泡軟洗淨切很小的段
6
五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥
7
把酸菜蔥姜五花肉泥一起放在盆里，加香油 醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽
8
一起攪拌均勻，靜止一會入味
9
把發成3倍大的麵團
10
再加少許食用鹼，合成沒發酵時那么大，再發10分鐘左右，
11
把發酵好的麵團搓成長條，分成小劑子 ，擀成小圓餅
12
加酸菜餡
13
捏成包子，摺子越多越好看，包子底部粘些麵粉，放在一邊，蓋上毛巾，靜止一會
14
蒸鍋燒開水，把包子放進去，大火蒸10分鐘以上
15
關火3分鐘左右取出包子就可以吃了
小貼士
用五花肉包酸菜包子，因為酸菜很喜歡油，這樣包味道鮮香
加泡打粉包子皮柔軟好吃
蒸時蒸鍋里放點醋 以免蒸出的包子皮有花點
