大田高山紅大田高山紅是紅茶中的新貴茶品，以鐵觀音茶樹的嫩芽為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。大田高山紅也是全發酵的茶葉，在發酵的過程中，鐵觀音茶葉的茶鞣質經氧化而生成鞣質紅，不僅使茶葉色澤烏黑，水色葉底紅亮，並且使茶葉的香氣和滋味也發生了微妙變化，具有獨特的香氣和醇厚滋味。
大田縣茶葉基地四周群山環抱,山高谷深,氣候寒冷,年降水量達2300毫米以上,相對濕度80～85%,雲霧日多達100天以上,土壤水分充足,肥沃疏鬆,有機物質含量高.茶樹生長茂盛,茶芽粗纖維少,持嫩性高,在地理環境上與知名紅茶生產地武夷山桐木關有異曲同工之妙.茶葉客商來訪品其茗時,稱讚“山高、霧多、水甜、茶香”而得出“高山紅”.
高山紅產品信息：
【產地】：福建大田
【等級】：特級
【條形】：正身緊緻細小
【乾香】：有特殊甜香氣
【蓋香】：甜香
【湯色】：富有浪漫色彩的--玫瑰紅
【湯味】：醇淨甜蜜。（也可以配牛奶、糖或桂圓、製作奶茶等）
【耐泡】：八泡以上
【製作手法】：足焙火
【保存辦法】：乾燥避光防異味
【紅茶的工夫泡法】
1、置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論採用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免污染。
2、量茶入杯：通常每杯放入5克的紅茶。
3、烹水沏茶：當至茶入杯後，以80°C的水溫沖泡為宜，半鐘左右時間即可倒出。
4、品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。細細品味，品出紅茶的醇味。
【紅茶的調飲方法】：沖泡好的紅茶中，可根據個人喜好添加果汁、蜂蜜、咖啡、牛奶等沖調兌飲，也可加入冰塊製成冰紅茶、泡沫紅茶等。或加入檸檬片製成“檸檬紅茶”。
