導讀
印度大吉嶺地區產的一種紅茶。大吉嶺茶因為其沖泡後淺金色的光澤和麝香葡萄一樣的口感而備受讚賞。大吉嶺是位於美麗的喜馬拉雅山坡上的小鎮，海拔7000英尺。小鎮和其周圍蔓延的茶園，通常籠罩在雲霧中。大吉嶺茶被譽為“茶中香檳”。
起源
大吉嶺茶起源於中國，這是一個英國的茶葉間諜把茶葉從中國帶到印度的，詳細經過可以查看美國的《發現》科教電視節目。
地理環境
大吉嶺位於印度與中國交界處，近喜馬拉雅山脈，附近有尼泊爾、錫金、不丹等國。大吉嶺終年被雲霧所籠罩，雨水充沛，長年低溫，環境極適合茶樹生長，茶樹生長於海拔3000 至 7000 英尺的山坡地，近百來在此蘊育出聞名的大吉嶺茶。
採收期
大吉嶺最著名的兩個採收期：
春收茶(第一次採收)—從二月底至四月中，茶葉外觀近青綠色，茶葉中有相當比例的葉芽，葉芽多呈綠色，茶湯呈金黃色或香檳色。很多茶書形容春摘茶香為麝香葡萄(muscatel grapes)或綠杏核果香(green almond)。春收茶屬於較年輕的茶，所以味道清香，沖泡時每杯約以2.5至3.5公克茶葉浸泡約1或2分鐘，茶香很迷人，清爽的口感是很適合台灣炎熱的夏季飲用。
夏收茶(第二次採收)—五月至六月，是全年最大的採收期，茶葉外觀呈深灰色，葉芽亦多，葉芽則為黃色或白色，茶湯呈深金黃色或淡橘紅色，沖泡時間可稍長些，茶香味濃、口感厚實、回味甘甜。
以成熟度來說夏收茶葉明顯比春收茶葉來的好，在講究味濃、厚實口感的紅茶來說，夏收茶的確是紅茶中的極品，同一茶園的夏收茶價格遠遠超過春收茶。大吉嶺茶除了春茶，夏茶之外，尚有介於春夏間的採收茶、秋收茶和混合茶(混合不同茶園或採收期)。
飲用方式
大吉嶺茶種類眾多，每個茶園和不同的採收期所沖泡出來的茶湯相差甚多，而且浸泡時間長短不同也帶來不同風味。大吉嶺茶葉一般甚少拿來當薰香茶，除了少數典雅風味如：茉莉大吉嶺茶、伯爵大吉嶺茶、香草大吉嶺茶之外。印度除了茶葉之外，盛產香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉嶺茶為底再薰上多種辛香料如豆蔻、丁香、胡椒、肉桂和姜。
選購法則
大吉嶺茶的價錢需視茶園而定，一般海拔越高的身價越高。還有些評價不錯的茶園一般行情亦不差。同一茶園可生產出不同等級茶葉，而且每家茶商對茶葉的等級標準不一，故同一茶園有時可在不同茶商的售價上呈相當大的差距，而市面上眾多品牌的大吉嶺茶該如何選擇？在購買如大吉嶺茶這類高單價的茶種時，最好選擇有服務人員的商店，如此可多了解茶葉是屬於夏收茶或春收茶還是混合茶，因為不是每個品牌都標示的很清楚。所以如有服務人員在旁可多得到些資訊，清楚得知所欲購茶葉的特性。台灣因天氣潮濕故茶葉保存不易，故在購此類高級茶葉前需確認茶葉的品質。
一般於茶店選購大吉嶺茶葉不外乎，罐裝茶葉與散裝茶葉。罐裝茶葉標示一般而言均十分清楚。一般市面上出現的大吉嶺罐裝茶都以混合茶出現居多，如為單一茶園則除了茶商名稱，保存期限及重量外亦應有如下標示：
DARJEELING- 茶種
CASTLETON - 茶園名稱
SFTGFOP1 - 茶葉等級
而散裝茶葉則需視茶店的商業道德了，當然茶園名稱與等級是絕對需要，最重要的是店家需詳細告知茶葉來源(來自的茶商)及進口日期，以便消費者判斷是否值得選購。
徽標誕生
國內
大吉嶺徽標自1983年誕生以來，已作為商標/證明商標/集體商標，在不同管轄區進行註冊，其中包括英國、美國、加拿大、日本、埃及以及部分歐洲國家。
根據1958年《印度貿易和商業標誌法案》，茶葉委員會將大吉嶺徽標和“大吉嶺”名稱註冊為證明商標，獲得了“本國保護”。根據1999年新的《商品地理標誌（註冊和保護）法案》（該法案已於2003年9月15日生效），茶葉委員會還申請將大吉嶺徽標和“大吉嶺”名稱註冊為地理標誌。
2000年2月起，根據1953年《茶葉法案》的相關條款建立了對出口大吉嶺茶的真實性進行法定強制認證的制度。該制度要求，所有大吉嶺茶經銷商必須與印度茶葉委員會簽訂許可協定，並且每年繳付許可費。協定的條款和條件規定，被許可方須提交與大吉嶺茶的生產、加工以及通過拍賣或其他方式銷售相關的各種信息。這樣，茶葉委員會便能對任何特定的相同時期大吉嶺茶的生產和銷售總量進行統計和匯總。來自其他產地的茶葉都不許以任何方式與大吉嶺茶混合。
根據這一認證程式，經銷大吉嶺茶的171家公司都在茶葉委員會進行了登記。其中74家公司是生產公司，97家為貿易/出口公司。然後出口貨物才能獲得原產地證書。茶園發票（出廠後的首個流動起點）上的數據被錄入資料庫中，每一批大吉嶺茶出口時都要反覆查對具體數據才頒發原產地證書加以認證。這就確保了出口大吉嶺茶在離開印度海岸之前的供應鏈的完整性。印度海關部門也已正式頒布指令，指示海關各檢查站檢查並保證每一批出口大吉嶺茶都附有原產地證書。
茶葉委員會也向海外的各個購貨商、銷售商及茶葉理事會和協會尋求幫助，希望他們堅持要求所有的出口大吉嶺茶均附有原產地證書。這樣，海外進口商就能保證他們所收到的每一批貨物都是100%正宗的大吉嶺茶。<
國際
在海外，茶葉委員會根據註冊國的相關適用法律，對大吉嶺徽標和名稱進行了註冊或提出了註冊申請。
