夜郎醬小豆湯

這道飛醬小豆湯是夜郎醬菜餚的另類食用方法，即先於菜餚之前下鍋，適合於製作各種夜郎醬湯菜。 小豆150克，蔥花5克、薑末5克、夜郎醬40克、豬油適量。 豆麵湯鮮，醬香濃郁。

簡介

夜郎醬（古夜郎枸醬）內含多種維生素、纖維素、胺基酸、麥芽糖等有益於人體健康的營養成份。無色素、無添加劑。其主要特點：在與其它味道調合時依然不失固有的香味和獨有的滋味；以色好、味純、天然之美稱著，被貴州省食文化研究會的專家稱為：“綠色液態味素”、“萬能醬油”。是蒸、炒、燴、煲湯、涼拌、燒烤、醃製等萊餚製作的調佐佳品。
這道飛醬小豆湯是夜郎醬菜餚的另類食用方法，即先於菜餚之前下鍋，適合於製作各種夜郎醬湯菜。

原料

小豆150克，蔥花5克、薑末5克、夜郎醬40克、豬油適量。

做法方法

1.小豆淘洗乾淨用清水浸泡4至5個小時，用高壓鍋壓40分鐘至軟爛待用。
2.炒鍋加豬油燒至五成熱下夜郎醬翻炒至夜郎醬在炒鍋炸跳時，沖入壓好的小豆湯燒沸兩至三分鐘，裝入湯缽撒上蔥花上桌即成。

風味特色

豆麵湯鮮，醬香濃郁。

提示

油溫要掌握好，不宜過高，否則醬易炒煳，湯色發黑。

演變菜餚

特別適合於製作四季時令湯菜。

菜品

夜郎醬小豆湯