多香鹵羊腿原料：羊腿1隻(重2500克、) 香辣醬50克、五香料5克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、3紅滷水3000克、精煉油30克、香菜未lO克、
工藝流程：
羊腿洗淨-->砍成大塊-->氽水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入羊腿-->小火鹵熟-->撈起冷卻-->切片入盤
多香鹵羊腿的做法：
1．將羊腿治淨，片去筋膜等，砍成大塊，洗淨瀝於，入開水中氽水，撈起待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將香辣醬炒香，再將各種調料炒香上色，加入紅滷水，大火燒開，大去浮末，撈起渣。放入羊腿，小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後，切成塊入盤，澆原汁，撒香菜即可。
成菜特點：
色澤褐黃。細嫩醇厚，軟糯多味，辣香誘人，風味冷蕖，酒飯均可、
操作關鍵：
羊腿必須治理乾淨，汆水要透，用小火滷製，時間不要長。切塊澆汁要均勻
