材料
主料：鵪鶉蛋40個左右、腐皮、蒜幾顆、郫縣豆瓣1大勺、蒜苗2根、
配料：乾辣椒幾顆、花椒粒幾顆、胡椒末、糖、鹽、味素、香蔥、香菜
做法
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，蒜切片，蒜苗切段，腐皮切條狀；
2、鍋中放油，將鵪鶉蛋分次炸至金黃色；
3、鍋中放少許油，放入蒜片炒出香味；
4、放入豆瓣、乾辣椒、花椒粒，炒出香味；
5、加入水、胡椒末、1小勺糖，煮沸後，小火熬十分鐘；
6、加入鵪鶉蛋再次煮沸；
7、加入腐皮；
8、小火燒五分鐘；
9、加入蒜苗段，調入少量鹽，收一下湯汁，起鍋，撒上香蔥末和香菜末。
