內容簡介
蔬菜是人們日常生活中不可缺少的副食品。隨著人民生活質量的不斷提高及健康意識的增強，人們對“無公害蔬菜”、“綠色蔬菜”、“有機蔬菜”需求迫切，極大地促進了我國蔬菜產業的迅速發展。2002年全國蔬菜播種面積達1970萬公頃，總產量60331萬噸，人均年占有量480千克，是世界人均年占有量的3倍多；蔬菜總產值在種植業中僅次於糧食位居第二，年出口創匯26.3億美元，已經成為農民致富、農業增收、農產品創匯中的支柱產業。
今後發展蔬菜生產的根本出路在於發展外貿型蔬菜，參預國際競爭。因此，蔬菜生產必須增加花色品種，提高蔬菜品質，重視蔬菜生產中的安全衛生標準，發展蔬菜貯藏、加工、包裝、運輸。以企業為龍頭，發展精品蔬菜，以適應外貿出口及國內市場競爭的需要。
本《叢書》深入淺出，通俗易懂，指導性、實用性強，既可以作為農村科技人員的培養教材，也是一套有價值的教學參考書，更是廣大基層蔬菜技術推廣人員和菜農的生產實踐指南。
目錄
竹筍
一 生物學特性
二 類型和品種
三 栽培技術
四 主要病蟲害及其防治
五 竹筍貯藏保鮮技術
六 竹筍加工技術
香椿
一 生物學特性
二 主要優良品種
三 香椿栽培技術
四 主要病蟲害及其防冶
五 香椿芽加工技術
蘆筍
一 生物學特性
二 類型與品種
三 蘆筍栽培技術
四 主要病蟲害及其防冶
五 蘆筍速凍貯藏
六 蘆筍罐頭的加工
七 綠蘆筍保鮮加工與運輸
金針菜
一 生物學特性
二 類型和品種
三 金針菜栽培技術
四 主要病蟲害及其防冶
五 採收與加工
百合
一 生物學特性
二 種類和品種
三 百合栽培技術
四 主要病蟲害及其防冶
五 保鮮與加工
枸杞
一 物生學特性
二 類型與品種
三 枸杞栽培技術
四 主要病蟲害及其防冶
五 果用枸杞採收與掉乾
朝鮮薊
一 生物學特性
二 類型和品種
三 朝鮮薊栽培技術
四 主要病蟲害及其防冶
五 採收與加工
附表一 竹林灌溉水質標準
附表二 竹筍生產允許使用的肥料
附表三 蘆筍常用農藥簡表
