多不飽和脂肪酸——對大腦功能的影響與機制
| 作者：劉志國、劉烈炬 著 | |||
| 叢書名： | |||
| 出版日期：2019年1月 | 書號：978-7-122-32731-4 | ||
| 開本：B5 710×1000 1/16 | 裝幀：平 | 版次：1版1次 | 頁數：134頁 |
本書重點圍繞ω-3 PUFA對大腦功能的影響，梳理該領域近年取得的重要進展與研究思路，內容包括：ω-3 PUFA對不同年齡段人群大腦功能的影響差異、抗氧化與抗炎的作用機制、對神經細胞及突觸傳遞功能的影響機制、對細胞內質網應激與細胞凋亡的調節作用與機制等。
目錄
專題一脂肪酸的組成及其與人體健康的關係/ 001
一、脂肪酸的命名002
二、脂肪酸的重要理化特徵003
三、人體內脂肪酸的生物合成004
四、脂肪酸的類別與生理功能006
參考文獻014
專題二多不飽和脂肪酸對大腦功能的影響/ 020
一、腦組織PUFA的分布020
二、PUFA對嬰幼兒大腦學習記憶功能的影響024
三、PUFA對成年人大腦學習記憶功能的影響027
四、PUFA對老年人大腦學習記憶功能的影響030
五、PUFA對神經變性疾病的影響033
參考文獻036
專題三PUFA抗氧化保護大腦功能/ 046
一、腦組織的氧化應激與抗氧化系統047
二、腦組織中PUFA改善線粒體功能，發揮抗氧化作用049
三、神經毒素的興奮效應050
四、PUFA改善氧化應激，延緩衰老和緩解神經變性疾病053
參考文獻056
專題四PUFA抗炎保護大腦功能/ 061
一、PUFA與炎性介質061
二、腦組織中ω-3 PUFA的抗炎作用與機制065
三、ω-3 PUFA的抗炎作用與老年性神經炎症067
四、ω-3 PUFA的抗炎作用與神經變性疾病068
參考文獻069
專題五PUFA對神經細胞的保護作用/ 077
一、PUFA促進神經細胞生成，維持大腦功能077
二、PUFA維持神經細胞的正常形態，促進神經突生長078
三、PUFA防止神經變性，維護大腦功能080
四、PUFA對神經細胞凋亡的影響085
參考文獻086
專題六多不飽和脂肪酸對突觸傳遞功能的影響/ 093
一、PUFA對谷氨酸能神經元突觸傳遞功能的影響094
二、PUFA對γ-氨基丁酸能神經元的作用100
三、PUFA對膽鹼能神經元的作用101
四、PUFA對多巴胺能神經元的作用103
五、PUFA對5-羥色胺能神經元的作用106
參考文獻107
專題七ω-3多不飽和脂肪酸對內質網應激的影響/ 114
一、ω-3 PUFA和內質網的結構與功能114
二、ω-3 PUFA與內質網應激115
三、ERS參與了ω-3 PUFA的作用和作用機制122
參考文獻125
附錄/ 130
附表1脂肪酸的簡寫法、系統名、習慣名和縮寫130
附表2一些常用富含飽和脂肪酸的油脂中，各種脂肪酸的百分比131
附表3一些常用富含單不飽和脂肪酸的油脂中，各種脂肪酸的百分比132
附表4一些常用富含多不飽和脂肪酸的油脂中，各種脂肪酸的百分比133
