夏洛蒂皇家蛋糕

夏洛蒂皇家蛋糕，是一款非常美味的西式美食。主要原料有細砂糖60克、蛋黃4個，蛋白4個。這款西式甜品秀色可餐，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮。

所屬分類:老少皆宜 烘焙 西餐
食材：卷材料：細砂糖60克、蛋黃4個，蛋白4個、鹽少許、泡打粉少許、檸檬汁幾滴、低粉80克、藍莓醬適量。慕絲餡料: 吉利丁片20克、鮮奶油200毫升、黃桃粒適量口味：甜
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
夏洛蒂皇家蛋糕的做法:
【蛋糕卷做法】：
1、蛋黃與30克砂糖打均勻。
2、蛋白加30克砂糖、檸檬汁幾滴硬性打發。
3、將蛋黃和蛋白混合後篩入低粉、泡打粉、鹽少許切拌法攪拌均勻。
4、烤箱預熱180度，烤盤上鋪上油紙倒入蛋糊，用刮板抹平，放入烤箱烤制20分鐘。
5、烤好後撕下油紙，待蛋糕冷卻把蛋糕剖成兩片，在蛋糕片上抹上藍莓醬，捲成型放冰櫃定型，便於切片。
【慕斯餡做法】：
1、吉利丁片用冷水泡軟
2、隔水加熱至液體狀
3、再加入檸檬汁和少許鹽，放至冷卻。
4、鮮奶油打發加入前面所講的液體，攪拌均勻。
5、加入黃桃粒。
6、把蛋糕卷從冰櫃里拿出，切片。
7、找一圓型容器，把蛋糕卷擺放整齊。倒入鮮奶糊。
8、將另一蛋糕片剪出圓形蓋在頂部，拿一平盤扣在碗口上將碗反扣過來，即可。（如放冰櫃幾小時凝固一下更好）