相關詞條
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虎皮肘子
虎皮肘子是一道傳統的特色名菜，在山西菜和天津菜均有同名菜餚。虎皮肘子與扒肘子比較，不同的是先將肘子皮面放爐火上烤糊，然後刮洗乾淨，再行烹製，使作出的肘子...
材料 製作方法 備註 特點 天津菜的做法 -
芥末墩
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了。它清爽，利口，...
做法 菜品特色 營養價值 歷史記載 故事 -
海參扒肘子
海參扒肘子是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於魯菜系。此菜烹調完成後，肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。這道菜的營養價值十分豐富，對於滋補身體...
菜品名稱 所屬菜系 製作材料 製作工藝 菜品特色 -
冰糖紅燒肘子
食材：肘子 製作時間：10分鐘 冰糖紅燒肘子的做法:
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芥末墩兒
芥末墩兒是老北京傳統風味小菜。老北京失傳的點心和菜餚很多，但芥末墩兒依然保存了下來，一是這道菜太有特點了，二是因為用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩兒是地...
材料 相關記載 製作方法 -
北京菜
齋”的醬牛肉，“天福號”的醬肘子，“六必居”和“天源醬園”的醬菜，“通三... 只，豬肘子3 個，豬肚2 個，小肚子8 個，野豬肉25 斤，關東鵝5 只...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃 -
京菜
，“天福號”的醬肘子，“六必居”和“天源醬園”的醬菜，“通三益”的秋梨膏...雞7 只，豬肘子3 個，豬肚2 個，小肚子8 個，野豬肉25 斤，關東鵝...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃 -
魯菜風味家常菜
皮丸子糖酥丸子羅鍋上天梯虎皮肘子冰糖肘子雙味蹄筋酥爛蹄筋冬菇燒蹄筋蟹黃...葉肉馬連肉醬油肉清蒸白菜墩炒肝尖炒雜拌龍潭釣玉牌肉脯蛋卷扒牛肉條酥海帶卷...雞白切雞雞絲蓋菜琉璃白肉玻璃肉酥白肉豆豉肉凍麻粉肘子什錦肚松子肚卷象眼...
作品目錄 -
下酒熏醬鹵小菜
蔬果類 白菜 牛肉湯泡菜 白菜辣泡菜 泡菜墩 魚...排骨 糖醋小排 滷味酥排骨 美味醬排骨 醉排骨 豬肘子 川味鹵肘子 豆瓣肘子 霸王全肘 扒肘子 東坡肘子...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
新編家常好菜1100樣
068/松香扣肘子 魚香牛肉絲 花肉卷合菜 069/黃豆... 081/炸炒小土鴨 蝦魷花椰菜 清蒸全魚卷 082/醬全肘子... 鹹拌白菜 芥末墩 蘸醬芹菜卷 124/西芹花生米...
圖書信息 目錄
