堅果餅乾

堅果餅乾

配方

各種堅果碎混合重量150克、低粉350克、黃油220克、糖粉150克、洋雞蛋1個。

做法

1、將黃軟軟化，加入糖粉，打發至體積膨脹，顏色略淺；
2、加入蛋液，繼續攪拌均勻；
3、將各種堅果切成小碎丁（不要切太小了），將堅果碎加入盆中攪拌均勻；
4、篩入低粉攪拌均勻，用手揉成麵團，蓋上保鮮膜餳上15分鐘；
5、用各種方法和輔助工具將麵團整成方塊形，我用的是方型慕斯圈，有時候直接手捏個方的長條出來；
6、用保鮮膜包好，入冰櫃保鮮倉放1小時；
7、取出方麵團，切成2X2厘米的長條；
8、將長條切成每片厚約4毫米的薄片；
9、烤盤鋪上烤盤紙，鋪上生餅乾，每塊間隔8毫米左右；
10、將烤盤送入預熱好的烤箱，150度，12分鐘，中層，上下火；

製作心得

1、烤箱溫度僅供參考，一般容量小的烤箱溫度容易高，我用的是長帝GS30,30L的，溫度略偏高的，一般烤餅乾大概在160-180左右的溫度，我用的是150度。
2、雞蛋不要放太多了，不然餅乾容易裂，麵粉也不要放過分多，口感會太粗，表面會很粗糙。