堅果餅乾

堅果餅乾

"堅果餅乾配方各種堅果碎混合重量150克、低粉350克、黃油220克、糖粉150克、洋雞蛋1個。 做法1、將黃軟軟化,加入糖粉,打發至體積膨脹,顏色略淺;2、加入蛋液,繼續攪拌均勻;3、將各種堅果切成小碎丁(不要切太小了),將堅果碎加入盆中攪拌均勻;4、篩入低粉攪拌均勻,用手揉成麵團,蓋上保鮮膜餳上15分鐘;5、用各種方法和輔助工具將麵團整成方塊形,我用的是方型慕斯圈,有時候直接手捏個方的長條出來;6、用保鮮膜包好,入冰櫃保鮮倉放1小時;7、取出方麵團,切成2X2厘米的長條;8、將長條切成每片厚約4毫米的薄片;9、烤盤鋪上烤盤紙,鋪上生餅乾,每塊間隔8毫米左右;10、將烤盤送入預熱好的烤箱,150度,12分鐘,中層,上下火;製作心得1、烤箱溫度僅供參考,一般容量小的烤箱溫度容易高,我用的是長帝GS30

堅果餅乾

配方

各種堅果碎混合重量150克、低粉350克、黃油220克、糖粉150克、洋雞蛋1個。

做法

1、將黃軟軟化,加入糖粉,打發至體積膨脹,顏色略淺;
2、加入蛋液,繼續攪拌均勻;
3、將各種堅果切成小碎丁(不要切太小了),將堅果碎加入盆中攪拌均勻;
4、篩入低粉攪拌均勻,用手揉成麵團,蓋上保鮮膜餳上15分鐘;
5、用各種方法和輔助工具將麵團整成方塊形,我用的是方型慕斯圈,有時候直接手捏個方的長條出來;
6、用保鮮膜包好,入冰櫃保鮮倉放1小時;
7、取出方麵團,切成2X2厘米的長條;
8、將長條切成每片厚約4毫米的薄片;
9、烤盤鋪上烤盤紙,鋪上生餅乾,每塊間隔8毫米左右;
10、將烤盤送入預熱好的烤箱,150度,12分鐘,中層,上下火;

製作心得


1、烤箱溫度僅供參考,一般容量小的烤箱溫度容易高,我用的是長帝GS30,30L的,溫度略偏高的,一般烤餅乾大概在160-180左右的溫度,我用的是150度。
2、雞蛋不要放太多了,不然餅乾容易裂,麵粉也不要放過分多,口感會太粗,表面會很粗糙。

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