基圍蝦燒茄子

基圍蝦燒茄子屬於海鮮美食菜譜。原料：茄子、花椰菜、基圍蝦、五花肉、辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蚝油、生抽、料酒、糖、鹽。煎茄子的時候一定要小火慢慢煎熟，做出的茄子不用多少油，有一種鐵板的味道，還比較健康 。基圍蝦要事先用鹽和料酒醃製下，去腥還入味。

原料：

茄子、花椰菜、基圍蝦、五花肉、辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蚝油、生抽、料酒、糖、鹽。

做法：

1、花肉切片，茄子清洗乾淨後切條狀，花椰菜洗淨後去根掰成小塊，辣椒切碎、洋蔥切絲，蒜切片，姜切絲備用。
2、基圍蝦剪去蝦須、挑去沙線，用一捏鹽和半小勺料酒醃製15分鐘。
3、平底鍋中放一小勺油，燒熱後將茄條放入鍋中，轉小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟。

4、將花椰菜放入開水鍋焯燙3分鐘，水裡放半小勺鹽、一滴油。
5、另起鍋放少許油，油熱後將肉片下鍋煸炒，加半小勺料酒、半小勺生抽，將辣椒、蒜、洋蔥、姜放入鍋中，和肉片一起煸炒，倒入醃好的鮮蝦翻炒，最後加入茄條和花椰菜，加入1勺蚝油、半小勺鹽和1勺糖調味，翻炒均勻即可出鍋。