原料
意大利麵160克、培根70克、蛋黃1個、雞蛋1個、乳酪粉20克、鮮奶油80ml、黃油10克、鹽適量、黑胡椒碎適量。
做法
1、將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆里；
2、盆里倒入鮮奶油；
3、乳酪粉也加入其中；
4、撒入黑胡椒碎和鹽；
5、充分攪拌；
6、將盆放在60度的熱水鍋里，隔水加熱，溫熱醬汁。此時可將面也煮上；
7、平底鍋加熱黃油，炒香培根；
8、仔細拌炒培根，此時產生很濃的香氣，將培根炒至表面酥脆中間柔軟，關火；
9、加入煮好的意面；
10、加入一勺麵湯；
11、倒入醬汁；
12、立刻搖晃平底鍋，拌勻，蛋液變白即表示乳化完成。盛出後可撒些黑胡椒碎和乳酪粉。
補充
溫度過高，雞蛋就會凝固，所以要控制水溫，後來是依靠意面的溫度和湯汁的餘溫來加溫醬汁。
