主 料： 揭陽埔田粿條、揭陽埔田筍絲
配 料： 薑絲、青蔥、西紅柿，豬油、魚露
菜 名： 埔田筍絲炒粿條 主 料： 揭陽埔田粿條、揭陽埔田筍絲 配 料： 薑絲、青蔥、西紅柿，豬油、魚露做 法： 1、把筍抽絲，放進開水裡略浞；
2、熱鼎放豬油燒溶，放薑絲爆炒幾下，下筍絲、澆點水和適量的魚露一起炒；
3、燒開鍋後，放粿條。調為文火，用勺子不斷翻攪粿條，收乾水份即可裝盤，撒上蔥段和番茄片。
備 註： 1、兩項主料都是來自揭陽埔田鎮外，埔田筍比其它地方的筍更加嫩和香，而埔田粿條則比較有彈性。筍一定要新鮮，砍下後的存放時間不能超過3、4個小時，否則筍絲會變老，影響口感；
2、加進薑絲一方面是調味，一方面則是因為筍性寒，薑絲起中和作用。
