地瓜土司

地瓜土司，是一款美味菜譜，主要材料有紫地瓜麵團：25公克，高筋麵粉242公克，紫地瓜泥120公克，速溶酵母2公克。

材料:

紫地瓜麵團：25公克，高筋麵粉242公克，紫地瓜泥120公克，速溶酵母2公克，細砂糖20公克，鹽2公克，牛奶90公克，黃地瓜面團：3公克，奶油29公克，高筋麵粉290公克，黃金地瓜泥145公克，速溶酵母3

地瓜土司

公克，細砂糖23公克，牛奶107公克

做法:

1.將奶油以外的紫地瓜麵團材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至麵團可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段，加入奶油轉中速攪拌至麵團可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。
2.將奶油以外的黃金地瓜麵團材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至麵團可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段，加入奶油轉中速攪拌至麵團可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。
3.取出作法1麵團分割為每個150公克的小麵團，作法2麵團分割為每個125公克的小麵團，2種麵團分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。
4.將作法3鬆弛好的2種小麵團分別桿開成長條狀，每個黃金地瓜麵團均疊上1個紫地瓜麵團，捲成圓筒狀，即可入模，放入醱酵箱中作最後醱酵，等體積膨脹至模型的9分滿處時，即可入烤箱烘烤。