地中海石斑魚簡介
石斑魚相貌突出，有大大的頭和傳神的眼睛；魚身短而胖，呈深褐色，有許多黃綠色的斑點。石斑魚的皮很厚，鱗片也很深；它有厚厚的嘴唇，而且是黑色的。石斑魚的背鰭很長，鰭上有十一根尖刺。
近年來由於大量被掠捕，石斑魚的數量已經大幅減少。然而，在希臘的海域裡，石斑魚還算是相當普遍的魚種，常見於斯波拉德斯群島的斯果貝洛斯島和阿羅尼索斯島，還有克里特島。大隻的石斑魚可以重達35至40公斤，長達1至1.5米。
石斑魚能變色；魚身的顏色會照著所處環境的色彩而改變。甚至當它在沙地上覓食的時候，會變成白色，使別的海底生物不容易發現它。石斑魚通常住在海岸邊附近海底的岩石層底下，它的主要食物是介殼類水生動物，例如章魚和其他的小魚。
烹飪
人們喜愛捕捉石斑魚，因為它的肉質酥軟，味道鮮美。捕捉石斑魚的方法有很多種，烹煮石斑魚的方法更是不少！
炭烤、蔥燒（與完整的小洋蔥和蕃茄一起煮）或是煮湯，都很美味。
乍看之下，石斑魚好像行動緩慢。但是當你下定決心捉他的時候，你才會驚覺它的行動有多快速！
有的時候你會看見石斑魚幾乎垂直地漂浮在海床上，搖動著雙鰭，安靜的觀察著你。石斑魚很鎮定，你可以趁它一動也不動的時候儘量靠近它，再用魚叉一槍把它打下來！
總之，我們建議你下次到鄰近的魚販那裡買魚，或是到酒館或餐館用餐的時候，問他們有沒有石斑魚；但是你要先確定，他們所提供的是新鮮的石斑魚，並且他們的配料也都是純正上等的品質，就像斯果貝洛斯島上大部分的酒館或餐館所提供的一樣。這裡的番茄、黃瓜、芫荽、洋蔥、洋薊和青椒、紅椒都是在溫室里培植出來的，不使用任何農藥或肥料。難怪這裡的食物味道特別好！
