土黃鱔燉排骨

1.排骨洗淨，放入鍋里過水。 4.砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。 5.放入黃鱔段，冬筍片。

食材明細

主料

土黃鱔：250克
排骨：200克
冬筍：10克
香菇：6朵
火腿絲：少許

調料

蔥花、姜、鹽、醋、料酒、白糖、胡椒粉少許

營養價值

黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，可提高記憶力，補腦健身。並且黃鱔中含有能調節血糖的“鱔魚素”且脂肪含量較少，所以非常適合糖尿病患者實用。黃鱔種維生素A含量很高，可增進視力，促進皮膚的新陳代謝。常吃有很強的補益作用，對身體虛弱，病後效果更明顯。

做法

1.排骨洗淨，放入鍋里過水。姜拍塊。蔥切蔥花。火腿片切絲。香菇泡發好中間切十字形。
2.黃鱔洗淨，去頭尾，背部用刀背用力拍，然後切小花刀。冬筍切小塊。
3.排骨放入砂鍋中，加少許醋，料酒，火腿絲適量清水，大火燒開，小火慢燉25分鐘。
4.砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。小火燉10分鐘。
5.放入黃鱔段，冬筍片。燒開，小火繼續燉15分鐘。
6.煮至黃鱔熟透，撒少許胡椒粉和蔥花即可。