土豆肉餅

土豆肉餅

土豆肉餅是一道菜品,製作原料主要有土豆、牛肉、醬油等,口味鮮美,營養豐富。在烤制土豆肉餅時放上幾塊黃油小塊,讓黃油的味道在烤制過程中慢慢滲透到土豆肉餅里,這樣烤出來味道更加香醇。

做法一

材料準備

土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。

做法步驟

土豆肉餅 土豆肉餅

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

做法二

材料準備

中型土豆1個,瘦肉100克,麵粉50克,蔥、姜、胡椒粉、鹽、味素、植物油

做法步驟

1、土豆去皮、切片,蒸熟,稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。

2、瘦肉、蔥姜剁成細末,加入胡椒粉、鹽、味素,攪拌均勻。

3、放入土豆泥、麵粉,揉均勻,分成等量的小團。

4、電餅鐺(或平底鍋)內刷一層植物油,燒熱後放入小團,壓扁。

5、一面煎黃後,反過來煎另一面,煎至金黃色即可。

小訣竅

1、土豆要選表皮比較粗糙的,或者皮為紫紅色的,這兩種澱粉含量大,好吃。

2、不去皮蒸土豆的話,在表皮劃幾道,蒸熟後很好去皮。

3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀,這道工序要趁著熱勁兒,涼了就壓不開了。

4、團小團時,手心裡抹點植物油,就不會粘手。

5、直接當主食吃,可以減肥喔。

做法三

材料準備

主料:麵粉適量、豬肉適量。

輔料:土豆3個、雞蛋1個。

調料:食鹽適量、味素適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、五香粉適量、白糖適量、白鬍椒適量。

做法步驟

土豆肉餅 土豆肉餅

1.豬肉切成塊,放入蔥姜蒜,在食物處理機打成肉糜。

2.在大盆里,加入打好的肉餡,雞蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白鬍椒,香油,鹽,味素,攪拌上勁。

3.土豆搓成細短絲,攥乾水放入肉餡中。

4.麵皮擀成一張大薄餅,分成四塊,一塊留空,其餘的鋪上肉餡兒。

5.一層一層對摺,把餡兒蓋住,最後成一個扇形,封口(如圖示)。

6.平底鍋放油,放點水煎熟。

烹飪技巧

如果肉餡要打水進去可以加點土豆水。肉餡和餅都不要太厚,否則不好煎。

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