土豆洋蔥炒雞蛋

用料

材料

土豆

洋蔥

雞蛋

做法

1. 土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後瀝乾。

2. 洋蔥剝開最外層的皮，對半切開，嘴裡含一口清水（不要咽），將洋蔥切成細絲。切好後，將含在嘴裡的水吐掉，整個切洋蔥的過程，就不會流淚。

3. 雞蛋打散後，鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入雞蛋，並快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

4. 鍋中倒入油，油熱後依次放入土豆絲、洋蔥絲、雞蛋，翻炒均勻後加入鹽，以個人喜好調味。