土茯苓赤小豆煲

赤小豆又稱紅小豆，營養價值很高，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、皂素等。赤小豆的功效：律津液、利小便、消脹、除腫、止吐。並治下痢腸癖、解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血、通乳汁。

材料

、豬瘦肉50克、生薑3片

做法

1．將赤小豆用清水浸泡3小時。

2．豬瘦肉洗淨切厚片，鮮土茯苓、薑片洗淨。

3．將鯽魚宰洗淨，魚腹內黑膜一定要刮洗乾淨，洗淨瀝乾水。

4．鍋內加適量油燒熱，將鯽魚入鍋兩面煎黃，鏟起，用一紗布袋裝起紮緊。

5．將所有食材一起倒入煲內，加入清水2000毫升（8碗量），大火滾後改小火煲約1個半小時，加適量鹽調味即可食用。

提示

1．鯽魚要先煎再煲，這樣湯才不會有腥味。

2．煲鯽魚時最好用一紗布袋裝起紮緊，超市有專用的煲魚湯紗袋賣，這樣可防止魚的細骨混入湯內，由其是家中有寶寶煲魚湯必備。

3．如果買不到鮮土伏苓可在藥店買乾品

將鯽魚撈出，沾豉油食之。湯味道鮮美清潤，且能祛濕除困、健脾和胃，是男女老少皆宜的一道養生湯。