土耳其蔬菜盤

1中等大小的西紅柿 5隻中等大小的茄子 把洋蔥切成環，放在煎鍋中炸成金黃色。

材料

原料：（4人份）
3/2茶杯水
1中等大小的西紅柿
3頭蒜
3/4杯橄欖油
5隻中等大小的茄子
歐芹段，鹽適量

做法

將茄子莖去掉一部分，只留下2cm長。將茄子切開（留下2cm長不切是為了防止烹調時茄子燉爛）。在橄欖油中烹調，不斷翻轉。（可以先將茄子在鹽水中醃製一下，防止茄子吸收太多的油）。
把洋蔥切成環，放在煎鍋中炸成金黃色。把蒜切成蒜末放入鍋中。當洋蔥和蒜開始變黃時，加入歐芹。將茄子排列好放入烤盤中。將茄子以適當的長度分開（有時可以去掉一些籽），將茄子分成兩半。在茄子膛中放入蒜，洋蔥，歐芹的混合物。用西紅柿環作裝飾。
把剩餘的橄欖油倒入烤盤的底部，將烤盤放入烤箱中烤大約20分鐘。取出後，冷卻下來即可食用。