團蔥豆瓣

團蔥豆瓣，是四川平昌縣西興鄉黃柳村的農戶自己製作的一種胡豆瓣，是一種很好的下飯菜。

團蔥豆瓣就是我們四川平昌縣西興鄉黃柳村的農戶自己製作的一種胡豆瓣，裡面有紅辣椒剁成的小碎粒，胡豆，團蔥，三者的比例大概是2：1：2，或者3：1：3，當然還要加上適當的鹽，花椒，姜，蒜。這是一種很好的下飯菜，應該是北京人說的鹹菜，我認為不該叫鹹菜，但叫豆瓣醬好像也不合適，反正我們老家都叫胡豆瓣，有的家裡裡面加上一些花生粒，也很好吃，如果不加團蔥，也就相當於老乾媽了，老乾媽雖然也很好吃，但我所說的這個加了團蔥的胡豆瓣則另有一種口味，愛吃辣的人一定會喜歡上它，我以前在家裡的時候，曾經一頓飯，不要其它菜，就要一碟團蔥豆瓣，吃一口米飯，挑一顆團蔥，又香又脆又有一種辣味，不同於辣椒的辣味，那滋味真實享受極了！因為這種豆瓣是醃製在大的陶缸里的，團蔥其實可以最後放進去，一兩天后就可以撈出來吃了，當然這是的辣味要重一些，一般是一周到十天以後才最合大眾口味，但如果時間太長，比如超過半年以上，那團蔥的硬度就下來了，也就是變軟了，吃起來不是那么脆了。這種團蔥豆瓣把團蔥吃完後剩下的純豆瓣就和著名的郫縣豆瓣差不多了，用來炒菜簡直就是川菜的必需品！我在各大超市還沒有看到有這種食品銷售，可能還沒有人想到這種農家土豆瓣還可以賣錢吧，也許有，但我還沒有看到，但我在網上看到家鄉有一些食品公司在收購團蔥，不知道是做什麼用。這可以作為我以後創業的一個方向，如果到時候家鄉還沒有這個產業的話，應該很有市場前途，老乾媽都能做成功，它也還不是以豆豉起家的嗎？我為什麼就不能呢？