來源
製作是將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象徵五穀豐登,合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統。
基本材料
雞蛋汁１５０克，豬肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的冬粉１００克，鹽３克，料酒５克，薑汁５克，味素３克，蔥絲５克，將油１０克，油１２５克
製作方法
（１）豬肉切成３厘米長的帘子棍絲，豆芽菜去兩頭洗淨，菠菜擇好洗淨切寸段，冬粉煮熟碼在盤中。
（２）起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、薑汁、味素，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤中的冬粉上。
（３）另起鍋放有將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤中菜上即可。
特點
煙燻烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,堪稱佐酒上品,亦為土家特色菜。
